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ROBIOLS DE MONEI (robiols de boniato)
INGREDIENTES (para unos 6 robiols)
* Relleno de boniato
1 boniato grande (aprox 600 gr) puede ser blanco o rojo
150 gr de azucar
Ralladura de un limón
1 cucharadita de canela
Poner el boniato al horno precalentado a 200 grados unos 45 min, dejar enfriar, pelar y chafar con un tenedor, añadir el azucar, la canela y la ralladura de limón y mezclamos bien, reservamos
- Masa de robiols
3 yemas de huevo
150 gr de azucar
1/2 vaso de zumo de naranja
175 gr de manteca de cerdo diluida
Harina la que tome, aprox 500 gr
En un bol ponemos las yemas con el azucar y mezclamos bien, añadimos el zumo, la manteca diluida y vamos añadiendo harina hasta que nos quede una masa manejable (similar a la pastelina)
Hacenos una bola de masa y aplanamos con el rodillo, ponemos el relleno en el centro y cerramos para que nos quede con forma de empanadilla, sellamos con un tenedor y ponemos al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que veamos que están dorados
PRIM DE SOBRASADA
INGREDIENTES
60 ml de leche
60 ml de aceite de girasol
30 ml de manteca de cerdo fundida
225 gr de harina de todo uso
Azucar
Sobrasada
PREPARACION
Precalienta el horno a 200 grados.
Funde la manteca y ponla en un bol juntamente con la leche y el aceite, seguidanente le añades la harina y amasas hasta que quede una masa manejable.
Estira la masa sobre un papel de horno, tiene que quedar lo mas fina posible, pintalá con un poco de aceite y ves colocando sobre ella pequeños trocitos de sobrasada, esparce azucar abundante por encima y a continuacion coloca el papel sobre la rejilla del norno (sin bandeja), deja unos 12/15 minutos hasta que esté bien dorada y ya tienes la coca de prim lista. Bon profit !!
PUDING DE PAN
INGREDIENTES
3 magranetas o panecillos flojos
4 huevos
1/2 litro de leche
150 gr de azucar
Canela en rama, piel de naranja y de limon
Caramelo liquido
PREPARACION
Precalentamos el horno, ventilador arriba y abajo a 200 grados.
Batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen
Ponemos una olla al fuego con la leche, la ramita de canela y las pieles de naranja y limón, cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y colamos.
Seguidamente añadimos la leche a los huevos batidos y mezclamos, vamos desmigando los panecillos en esta mezcla y metemos en el molde al que previamente le habremos puesto el caramelo en el fondo, ponemos al baño maria en el horno a 200 grados unos 40 minutos, si veis que antes de tiempo se tuesta mucho por encima, ponedle un papel de aluminio.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir frio
TARTA DE ZANAHORIA Y PISTACHOS
INGREDIENTES
4 huevos talla L
200 gr azucar moreno
200 ml de aceite de girasol
300 gr de zanahoria rallada
250 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura (canario, Royal….)
1 pizca de sal
Pistachos picados
PARA LA CREMA DEL RELLENO Y CUBIERTA
80 gr mantequilla
80 gr queso crema
160 gr azucar glas
PREPARACION
En un bol o termomix batir los huevos con el azucar, añadir el aceite, mezclar, seguidamente añadir la harina (tamizada) y la levadura, seguir mezclando, añadir la sal, la zanahoria y los pistachos picados, meter en un molde que previamente hemos engrasado o forrado con papel, de hornear (horno precalentado a 180 grados) unos 40 minutos o hasta que metiendo un palillo sale limpio, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando esté bien fria partir por la mitad para poder rellenar.
Hacemos el relleno poniendo la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso crema y el azucar glas en el procesador o batidora y batir hasta formar una crema.
Rellenamos la tarta y cubrimos tambien con la crema, decoramos con pistachos y zanahoria rallada y ya la tenemos lista.
PERES AMB VI (peras al vino)
INGREDIENTES
3 peras conferencia
750 ml de vino tinto
150 gr de azucar
2 ramitas de canela
2 clavos de olor
1 piel de naranja y 1 piel de limón
PREPARACION
Poner las peras peladas, el azucar, la canela, los clavos, las pieles de naranja y limón, y el vino en una cacerola, poner al fuego y dejar cocinar unos 45 minutos o hasta que estén flojas, sacar las peras y dejar que la salsa reduzca, cuando haya reducido añadimos las peras y ya tenemos nuestra receta lista.
GALLETAS DE ACEITE Y ANIS
INGREDIENTES
400 gr de harina de fuerza
100 gr de azucar
Una pizca de sal
10 gr de levadura fresca
1 cucharada de semillas de anis dulce
125 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de anís
100 ml de agua
Azucar y canela en polvo para decorar
PREPARACION
Cogemos un bol grande y metemos en el, la harina, el azucar, la levadura desmigada, la sal y las semillas de anís, a continuación en el mismo bol abrimos un volcán y vertemos dentro el agua, el aceite y el anís, juntamos todos los ingredientes y formamos una bola, la cual, dejaremos reposar y levar una horita, precalentamos el horno a 200 grados, una vez que la masa ha levado formamos bolas de unos 30 gr cada una, forramos la bandeja de horno con papel de hornear, vamos aplanando las bolas con el rodillo de manera que las bolas nos queden circulos relativamente finos, colocamos en la bandeja separados entre si y espolvoreamos con azucar y canela antes de meter al horno, diez/quince minutos de coccion y al ver que se doran por arriba podemos sacarlas y ya las tenemos. Se guardan mucho tiempo en una caja de lata bien cerrada.
ENSAIMADA
Esta es una de las recetas estrella de la gastronomia Balear y hasta ahora, bien por pereza, bien por miedo al resultado, no habia publicado, y eso que muchos de vosotros me la pediais, pues bién, aqui la teneis, es relativamente facil, aunque lleva su tiempo, espero que os guste y os animeis a hacerla.
INGREDIENTES
520 gr. Harina de todo uso
50 ml Aceite de girasol
100 ml leche tibia
25 gr de levadura prensada de panadero o 12 gr de levadura de panadero seca
2 huevos tamaño L.
125 gr Azucar.
Manteca de cerdo
Azucar glas para espolvorear
PREPARACION
Ponemos la harina en un bol grande, hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de los ingredientes empezando por el azucar, el aceite, la leche tibia y la levadura, removemos bien para que la levadura se disuelva y por ultimo añadimos los huevos batidos, mezclamos todo bien con una espatula y seguidamente amasamos con las manos, es una masa muy pegadiza, tenemos que amasar hasta que no se pegue a las manos, dejamos reposar tapada con un paño limpio una hora, una cez pasado el tiempo del primer levado sacamos la masa a la mesa de trabajo que previamente habremos untado con aceite, dividimos en porciones iguales (a mi me salieron 10) boleamos las porciones, cogemos una y estiramos con el rodillo hasta que quede un cuadrado muy fino, casi transparente, untamos con manteca de cerdo toda la superficie de la masa y enrollamos hasta formar un rulo, así con todas las bolas que teniamos, seguidamente formamos la ensaimada, y vamos colocando en la bandeja de horno a la que habremos cubierto de papel de horno, las dejamos separadas entre si y dejamos reposar una hora hasta que vuelvan a levar, después metemos a horno precalentado a 190 grados, calor arriba y abajo, coccion 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frias espolvoreamos con azucar glas y ya podemos comer.
BUNYOLS DE SES VERGES (buñuelos de las virgenes)
INGREDIENTES
2 yemas de huevo
1 litro de agua
Una pizca de sal
200 gr de copos de patata (puré de patatas)
1/2 kg harina de pan
20 gr de levadura fresca o de panadero
PREPARACIÓN
En un bol ponemos las yemas y batimos, añadimos el agua, los copos de patata, la sal, la harina y la levadura, mezclamos bien hasta tener la masa hecha, ponemos una sartén con aceite al fuego, preparamos un bol con agua, vamos cogioendo porciones de masa y pellizcando en el centro para que los buñuelos queden agujereados y metemos en la sartén, dejamos que se doren, seguimos echando buñuelos a la sartén, entre buñuelo y buñuelo nos mojamos la mano en el bol del agua, vamos retirando buñuelos de la sartén, ponemos sobre papel absorbente, espolvoreamos azucar y servimos.
TARTA DE FORMATGE I LLIMONA (tarta de queso y limon)
INGREDIENTES
1 caja de queso para untar (250-300 gr)
1 paquete de galletas maria
100 gr de mantequilla fundida
500 ml de nata de montar
150 ml de leche
2 sobres de gelatina de limón
200 ml de agua
100 gr de azucar
PREPARACIÓN
Picar las galletas hasta que estén polvo, mezclar con la mantequilla fundida y colocar en un molde desmontable cubriendo bien la base, meter al frigo y reservar.
Poner el agua a calentar y diluir los sobres de gelatina, reservar
En un bol grande ponemos el queso, la nata (sin montar), la leche y el azucar, batir hasta que todo quede bien integrado. A esta mezcla le añadimos la gelatina, mezclamos bien y vertemos sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, volvemos a meter en nevera unas 8 horas para que quede completamente cuajada.
Servimos tal cual o decorada con un merengue suizo como he hecho yo.
BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA
INGREDIENTES
Para la masa
4 huevos
100 gr azucar
100 gr harina de reposteria
1 sobre de levadura rapida (el canario, Royal etc)
Para el relleno
250 ml de leche
1 rama de canela y una piel de limón
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de harina de maiz (maizena)
PREPARACION
Ponemos en un bol los huevos con el azucar y batimos bien bien hasta blanquearlos, le vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, cuando esté todo integrado vertemos en la placa del horno a la que previamente habremos puesto un papel de horno, introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos diez minutos o hasta que veais que se ha dorado, tened en cuenta que es una masa muy fina y emseguida está cocida.
Sacarla del horno y con el mismo papel la vamos enrollando bien apretada y la dejamos reposar mientras hacemos la crema.
Para la crema ponemos 250 ml de leche a calentar con una rama de canela y la puel del limon, cuando empiece a hervir apartamos del fuego y colanos.
En otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien, seguimos añadiendo la maizena y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo la leche, que teniamos reservada, poco a poco,, ponemos la mezcla en un cazo y a fuego medio vamos dejando que se cueza sin dejar de remover, en cuanto veanos que ha espesado retiramos del fuego.
Desenrollamos la masa, cubrimos con la crema y volvemos a enrollar, dejamos enfriar y decoramos al gusto, yo le pongo azucar glas, hilos de chocolate y unas guindas.
COCOTINS
INGREDIENTES
200 gr de coco rallado
100 gr de azucar o cualquier edulcorante
2 huevos grandes
Azucar glass
PREPARACION
Precalentamos el horno a 200 grados.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos bien, formamos bolitas y las vamos colocando en una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto un papel de hornear, horneamos 10 minutos a 200 grados.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas.
Esta es una receta superfacil, espero que la hagais y os guste mucho, tambien que me dejeis vuestros comentarios.
COCA DE CHOCOLATE CON PLATANO Y PISTACHOS
INGREDIENTES
100 gr de chocolate para fundir
150 gr de mantequilla
3 huevos grandes
150 gr de harina
100 gr de azucar moreno
2 platanos maduros
Pistachos troceados
Azucar glass
PREPARACION
Precalienta el horno a 180 grados, unta un molde con mantequilla y espolvorealo con harina, retira el sobrante.
Corta los platanos en rodajas y pica los pistachos.
Funde la mantequilla junto con el chocolate troceado, en el microondas o al baño maria
En un bol bate los huevos con el azucar, cuando estén cremosos añadeles el chocolate fundido con la mantequilla y la harina tamizada,
Vierte la preparación en el molde y colocalé por encima las rodajas de platano y los pistachos.
Hornea a 180 grados unos 20-25 minutos.
Espolvorea con azucar glass y sirveló.
TARTA DE LIMA Y COCO
INGREDIENTES
1 bote de leche condensada de 370 gr
400 gr de queso de untar
150 ml de zumo de lima
60 gr de coco rallado + 30 gr para decorar
Bizcochitos duros
PREPARACION
Exprimimos las limas, en un bol ponemos el zumo de lima, la leche condensada, el queso y el coco, batimos bien y reservamos.
Forramos un molde de 20 cm con papel, lo cubrimos con los bizcochitos y a continuación le echamos la mezcla que teníamos reservada, alisamos la superficie con una espatula y metemos al frigo como mínimo unas 8 horas.
Decorar con gajos de lima y el resto del coco rallado y servir bien fria
TARTA DE FORMATGE (Tarta de queso)
INGREDIENTES
1 kg de queso crema o de untar
500 ml de nata para montar (35% MG)
6 huevos grandes
400 gr azucar
1 cucharada de harina
PREPARACION
En un bol poner el queso con el azucar y batir bien, a continuación ir añadiendo los huevos de uno en uno batiendo entre cada uno de ellos, añadir la nata líquida y la cucharada de harina, batir todo bien y meter en un molde desmontable de unos 25 cm que previamente hemos forrado con papel de hornear.
Meter al horno precalentado a 200 grados (horno arriba y abajo sin aire) a los 30 minutos tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie y dejar hornear unos 20 minutos más, apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro con la puerta del horno entreabierta, cuando hayan pasado unas horas y ya esté fria sacar del horno y meter en la nevera de un dia para otro, al dia siguiente, sacar del frigo, desmoldar y ya podemos servir.
Puede cubrirse con mermelada aunque a nosotros nos gusta más sin nada.
TIRAMISU MALLORQUIN
El tiramisú es el postre italiano por excelencia y a mi me encanta, es por eso que he querido darle una vuelta y mallorquinizarlo usando un ingrediente tan mallorquin como es la ensaimada (que sustituye a los bizcochos de soletilla), el resto de la receta sigue siendo fiel a la original italiana. Espero que os guste y os animeis a hacerla
INGREDIENTES
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
500 gr de queso mascarpone
4 ensaimadas pequeñas (mejor si son del dia anterior)
150 gr de azucar
250 ml de café
1 copita de amaretto (opcional)
Cacao puro en polvo
PREPARACION
Hacemos café y dejamos enfriar.
Partimos las ensaimadas por la mitad.
En un bol subimos las claras hasta que estén a punto de nieve, reservamos.
En otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien hasta que estén blanquecinas, es entonces cuando le añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado en la mezcla, seguidamente le incorporamos las claras que teniamos reservamos y vamos mezclando con movimientos envolventes con la finalidad que se mezclen bien sin bajarse.
Ponemos el cafe y el licor en un plato y vamos mojando las ensaimadas, cogemos un recipiente de barro o cristal y vamos colocamos una capa de ensaimadas, cubrimos con una capa de crema, espolvoreamos con cacao y hacemos otra capa, ensaimada, crema y cacao, así hasta que terminemos. Ponemos en la nevera y dejamos que pasen 24 horas antes de poder servir.
Servimos bien frio y a disfrutar
Sugerencia: podeis hacerlo en vasitos individuales y quedareis de 10 con vuestros invitados.
COCA DE PASTANAGUES, COCO I CHOCOLATE (coca de zanahorias, coco y chocolate)
INGREDIENTES
250 gr de zanahorias
150 gr de azucar
200 gr de harina de reposteria
150 gr de aceite de girasol o de oliva de baja graduación
4 huevos tamaño L
1 sobre levadura rapida
Dos cucharadas de coco rallado
Gotas de chocolate negro
PREPARACION
Pelar y triturar las zanahorias juntamente con el aceite, en un bol batir los huevos con el azucar, a esta mezcla le añadimos la zanahoria picada, la harina y la levadura previamente tamizadas con un colador, el coco rallado y las gotas de chocolate, mezclamos todo bien y metemos en un molde que previamente habremos engrasado con aceite o mantequilla.
Encendemos el horno a 200 grados (arriba y abajo), cuando alcance la temperatura metemos nuestra coca y horneamos unos 30 minutos, id vigilando y pinchando con un palillo y cuando salga limpio es que la coca está en su punto.
GREIXONERA DOLÇA
INGREDIENTES
1 litro de leche
8 huevos
200 gr de azucar
Ralladura de limón
Canela en polvo
Bescuit (he usado unas 6 rebanadas)
Manteca de cerdo para pincelar la olla
PREPARACION
Batimos los huevos con el azucar, le añadimos la leche, la ralladura de limón y la canela, rompemos a trozos pequeños las rebanadas de bescuit y las metemos en la mezcla, precalentamos el horno a 180 grados, metemos nuestra mezcla en una «greixonera» (cazuela de barro) que previamente hemos pincelado con manteca de cerdo, ponemos al horno unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo, este salga limpio. Servir fria acompañada de un buen helado de almendra.
El bescuit es una especie de pan dulce tostado que se vende embolsado en rebanadas gruesas, en Mallorca lo tenemos en muchas panaderias y también a nivel industrial elaborado por la casa quely.es
COCA DE TALLADES (coca con sobrasada y calabazate)
INGREDIENTES
4 huevos
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
60 gr manteca de cerdo
200 gr de azucar
1 sobre de levadura rápida
200 gr de harina de reposteria
Sobrasada
Calabazate
PREPARACION
Precalentamos el horno a 180 grados.
Empezamos separando las claras de las yemas, después montanos las yemas con el azucar, montamos las claras a punto de nieve y reservamos, en el bol en el que tenemos las yemas añadimos la leche, el aceite, la manteca y la harina mezclada con la levadura, movemos bien y seguidamente le añadimos las claras que teníamos reservadas, mezclamos con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras, una vez que esté bien mezclado vertemos en el molde, le colocamos los trozos de sobrasada y calabazate y horneamos aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo vemos que sale limpio.
Espolvoreamos con azucar glass y ya podemos servir.
TARTA DE MANZANA SIN HORNO
INGREDIENTES
Estos ingredientes son para una sartén de 24 cm.
Muy importante !!! Que sea antiadherente)
Para las manzanas
2 manzanas
60 gr de azucar
Canela y genjibre en polvo
25 gr de mantequilla
Zumo de medio limón
Para el bizcocho
2 huevos
60 gr de azucar
1 sobre de levadura rápida (canario)
70 gr de harina de reposteria
PREPARACION
Pelamos las manzanas y las cortamos a láminas mas bien gorditas, ponemos al fuego la sartén con la mantequilla, echamos las manzanas y dejamos que se vayan ablandando, removiendo de tanto en tanto con cuidado, cuando estén tiernas les añadimos el azucar, la canela y el genjibre y dejamos a fuego lento que vayan caramelizando.
Mientras batimos los huevos, les añadimos el azucar y seguimos batiendo energicamente, luego añadimos la harina y la levadura que habremos tamizado previamente, mezclamos bien y esparcimos sobre la sartén en la que tenemos la manzana, intentanos que se cubran todos los huecos, tapamos la sartén y dejamos que se cueza unos 15 minutos, danos la vuelta como una tortilla y cocinamos 5 minutos más. Quitamos del fuego, volcamos en un plato bonito con la parte de la manzana hacia arriba y ya podemos servir.
FLAN D’OU (FLAN DE HUEVO CASERO)
INGREDIENTES (salen 6 flanes pequeños)
4 huevos
1/2 litro de leche
100 gr de azucar
1 vaina de vainilla
Para el caramelo
4 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua
PREPARACION
Precalentar el horno, poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego y dejar que se vaya formando el caramelo, en ningún caso remover, en cuanto empiece a estar dorado apartarlo del fuego y verterlo en las flaneras cubriendo su base.
Poner a hervir la leche con la pulpa de la vaina de vainilla, cuando hierva retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche que teníamos enfriando.
Llenar las flaneras y meterlas en una bandeja de horno a la que añadiremos tres dedos de agua caliente para hacer el baño maria, taparlas con papel de aluminio y meter al horno precalentado unos 30 minutos, 5 minutos antes de acabar la cocción retirarles el papel de aluminio para que se dore la superficie.
Ya tenemos los flanes listos para comer 🍮🍮
TARTA DE FORMATGE (tarta de queso sin base de galletas)
Hoy os presento una tarta de queso muy facil de hacer, la peculiaridad, es que no lleva la típica base de galletas, con lo cual es menos trabajosa y mas ligera.
INGREDIENTES
1 tarrina de queso crema
3 huevos
1 yogur natural
1 vaso de yogur de leche
1 vaso de yogur de nata
1 vaso de yogur de harina
1 vaso de yogur de azucar
PREPARACION
Precalentad el horno a 180 grados, mientras id poniendo todos los ingredientes en un bol y batidlos bien hasta que no queden grumos.
Pintad un molde con mantequilla y verted la mezcla en el, meted al horno unos 45 minutos, pinchad y si sale limpio el palillo ya está lista la tarta.
Se puede cubrir con mermelada, però así es más ligera.
TARTA DE XUFA
INGREDIENTES
1 litro de horxata
4 cucharadas de azucar
1 tarrina de queso crema (200 gr)
2 sobres de cuajada
1 paquete de galletas maria dorada
200 gr mantequilla
PREPARACION
Triturar las galletas hasta que queden polvo, fundir la mantequilla en el microondas, añadir al polvo de galletas y mezclar bien, cubrir el fondo de un molde desmontable con la pasta de galletas, meter un rato al frigorífico.
Poner la horchata en un cazo, añadir el queso crema, el azucar y poner al fuego, remover bien hasta que el queso se haya diluido por completo, a continuación, añadir los dos sobres de cuajada y seguir removiendo, cuando arranque a hervir apagar el fuego.
Sacar el molde de la nevera y verter suavemente la crema de chufa sobre la base de galleta, dejar que enfrie y meter al frigorifico unas dos horas, hasta que esté bien cuajada.
Servir bien fria
COCA DE MANZANA
INGREDIENTES
4 huevos
2 manzanas grandes
350 gr de azucar
200 ml de aceite de girasol
225 ml de leche entera
375 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura rapida (canario)
Ralladura de limón
PREPARACION
En primer lugar cascamos los huevos en un bol, les añadimos el azucar y batimos bien con la batidora, hasta que nos quede una mezcla blanquecina y que haya aumentado un poco su volumen.
Seguidamente, y sin dejar de batir, añadimos poco a poco el aceite y la leche, después la ralladura de limón.
Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos al bol. Con una lengua o cuchara vamos moviendo la mezcla hasta que estén bien incorporadas a la misma.
Pelamos y cortamos en láminas las manzanas, las añadimos a la mezcla y seguimos moviendo para incorporarlas bien a la mezcla.
Untamos el molde con un poco de aceite o mantequilla, espolvoreamos harina, echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno, que previamente, hemos precalentado a 180 grados, por espacio de una horita (aproximadamente), si veis que la parte de arriba empieza a dorarse demasiado, tapadla con papel de aluminio y seguid con la cocción. Sacadla del horno y dejadla enfriar sobre una rejilla.
Después, ya podeis hincarle el diente
Coca prima de sobrasada (coca crujiente de sobrasada)
Esta coca me recuerda a mi infancia, crujiente y exquisita, muy facil de hacer, con pocos ingredientes y económica. Hacedla y me decís que tal.
INGREDIENTES
300 gr harina
1 huevo
100 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
Azucar para cubrir la coca
Sobrasada
PREPARACION
Precalentamos el horno a 190 grados. Ponemos la harina en un bol, añadimos el huevo, el aceite y mezclamos bien hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del bol, si vemos que está seca le añadimos agua. Dejamos reposar diez minutos, mientras vamos formando bolitas de sobrasada. Ponemos papel de horno sobre la mesa Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede bien fina, la colocamos con el papel en la bandeja del horno, le ponemos por encima las bolitas de sobrasada y mucha azucar, metemos al horno unos 20 minutos y ya la tenemos lista. Queda tan crujiente que practicamente no puede cortarse con cuchillo porque se rompe.
MOUSSE DE HIGOS
INGREDIENTES
10 higos frescos de tamaño mediano, si son muy grandes con 6 es suficiente
2 hojas de gelatina neutra
2 claras de huevo
2 cucharadas de azucar
200 ml de nata para montar
PREPARACION
Poner agua fria en un bol y remojar las hojas de gelatina, con 5 minutos es suficiente, sacarlas y escurrirlas bien, reservar.
Pelar los higos y triturar.
Montar 170 ml de nata con 1 cucharada de azucar.
Poner los 30 ml de nata restante, en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir meter la gelatina que teníamos reservada y mezclar bien. Apagar el fuego.
Montar las claras a punto de nieve con la otra cucharada de azucar.
Poner el pure de higos en un bol, añadirle la nata con la gelatina, mezclar, seguidamente incorporar las claras montadas y mezclar con movimientos suaves para evitar que nos baje.
Poner la mezcla en copas o vasitos y meter en el frigo. Servir bien frio.
TARTA DE CEREZAS (Clafoutis)
INGREDIENTES
3 huevos
1/2 vaso de azucar
1/2 vaso de harina de reposteria
1 vaso de leche
1 cucharada de licor dulce, yo puse anis
2 cucharadas de mantequilla fundida
Una pizca de sal
Cerezas
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y las reservamos.
Encendemos el horno a 190 grados.
Batimos los huevos en un bol, a continuación añadimos el azucar y seguimos batiendo, la cucharada de anis, la mantequilla fundida, la leche, la pizca de sal y para finalizar la harina, batimos bien para que quede todo bien mezclado, reservamos.
Usamos un molde bajo de quiche, lo pintamos con mantequilla y le espolvoreamos azucar (esto hará que nos quede el exterior de la tarta caramelizado) colocamos dentro las cerezas y por ultimo le añadimos la mezcla.
Metemos al horno unos 35-40 minutos hasta que veais que la tarta está cuajada como si fuera un flan.
Desmoldamos y servimos, se puede comer templada o bien fria.
COCA DE PATATA CON ALBARICOQUES
INGREDIENTES
1 patata mediana
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
1 huevo
3 cucharadas de azucar
1/2 pastilla de levadura de pastelero (aprox 12 gr)
Harina aproximadamente 600 gr
Albaricoques
Canela
Azucar glas
PREPARACION
Poner a hervir la patata con piel, cuando esté cocida, pelar, chafar con un tenedor y reservar.
Calentamos la leche y le incorporamos la levadura para que se disuelva bien.
En un bol batimos el huevo con el azucar, le añadimos el aceite, la leche con la levadura, la patata cocida y por último la harina, mezclamos bien hasta que se forma una masa pegajosa, formar una bola y tapar con un trapo limpio, dejar que leve (aproximadamente 1 hora)
Mientras partimos por la mitad y sacamos el hueso a los albaricoques, los ponemos en un plato con el hueco hacia arriba y espolvoreamos con azucar y canela, dejamos que reposen.
Cuando la masa haya doblado su volumen, forramos un molde con papel de hornear y colocamos la masa dentro procurando que cubra bien todo el molde y los rincones del mismo, le colocamos los albaricoques por encima y dejamos levar por segunda vez.
Encendemos el horno a 220 grados y en cuanto la masa haya vuelto a levar introducimos en el horno, a los 5 minutos bajamos la temperatura a 200 y dejamos hasta que introduciendo un palillo en la masa veamos que sale limpio, así sabremos que ya está lista la coca. Sacamos del horno y dejamos que enfrie sobre una rejilla.
Una vez fria, espolvoreamos con azucar glas y a comer !!!!
COCA DE FRESITAS MALLORQUINAS Y QUESO
INGREDIENTES
250 gr de fresitas (si es posible que no sean de hinvernadero, mejor de exterior)
3 huevos
150 ml de aceite de girasol
150 gr de azucar
1 sobre de levadura en polvo
300 gr de harina de reposteria
1 tarrina de queso crema
PREPARACION
Lavamos las fresas, les cortamos el rabito y las partimos por la mitad, seguidamente las trituramos con la batidora hasta que nos quede una textura de puré.
Ponemos los 3 huevos y el azucar en un bol y batimos hasta que el azucar esté bien integrada, le añadimos el aceite y seguimos batiendo, despues incorporamos las fresas y por ultimo la harina y la levadura mezcladas y tamizadas.
Encendemos el horno a 190 grados.
Untamos un molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, le añadimos la mezcla del bol y metemos al horno, dejamos cocer entre 30 y 45 minutos, vais pinchando con un palillo hasta que salga seco.
Ya tenemos la coca, ahora la decoramos con queso tipo crema que previamente hemos mezclado y batido con azucar glas, y unas fresitas cortadas.
BIZCOCHO FACIL
INGREDIENTES
9 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite de girasol
200 gr azucar
3 huevos
1 sobre de levadura rapida
350 gr de harina
Ralladura de una naranja
Una pizca de canela en polvo
PREPARACION
Precalentar el horno a 170 grados. Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar bien, enharinar un molde y verter la mezcla, hornear por espacio de unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
Sacar del horno, dar al molde un golpe seco y desmoldar en caliente.
Espolvorear con azucar glass y servir.
COQUES DE TORRÓ (cocas de turrón)
INGREDIENTES
Salen 3 cocas
400 gr de almendra cruda molida
150 gr de azucar
El zumo de 2 naranjas
6 obleas de «misa»
Una cucharada de canela
1 vasito de vino dulce o Pedro Ximenez
PREPARACION
En un bol ponemos la almendra, el zumo, el azucar y la canella, mezclamos bien, nos tiene que quedar una masa que se despegue de las paredes del bol.
Dividimos la masa en 3 partes.
Ponemos una oblea y la cubrimos con una bola de masa, extendemos bien, dejando mas o menos un dedo en los bordes de la oblea sin cubrir, tapamos con la otra oblea, apretamos de dentro hacia afuera con mucho cuidado para que no se rompan, humedecemos los bordes la la oblea con el vino dulce y pegamos hasta tener toda la orilla sellada.
Si las envolveis en papel o en bolsas de plástico bien cerradas duran unos cuantos dias en perfectas condiciones.
CONSEJITO : Si teneis las almendras enteras peladas, podeis triturarlas y en este caso, no hará falta que pongais el zumo de naranja ya que la almendra al triturarla, suelta su aceite y le basta para ligar la masa.
TARTA DE QUESO SIN HORNO
INGREDIENTES
350 gr de queso crema
500 ml de nata liquida para montar
125 gr de azucar
250 gr de galletas tipo digestive
4 hojas de gelatina neutra
125 gr de mantequilla
Mermelada para cubrir
PREPARACION
Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla fundida, mezclamos bien y con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde desmontable, tiene que quedarnos una capa homogenea de aproximadamente medio cm de grosor. Metemos en la nevera para que enfrie y endurezca.
Ponemos agua fria en un bol e introducimos las hojas de gelatina.
En una olla ponemos el queso, el azucar y la nata y ponemos al fuego moviendo continuamente, escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la olla, seguimos moviendo y cuando rompa a hervir apagamos el fuego. Dejamos reposar
Sacamos el molde del frigo y cubrimos la base de galletas con la preparación del queso, volvemos a poner al frio una 5 horas. Después cubrimos con la mermelada que mas nos apetezca y ya podemos servir.
Coca de coco, lima y hierbabuena
INGREDIENTES
2 yogures griego naturales
3 huevos
200 gr azucar
250 gr harina de reposteria
100 gr de coco en polvo
1 sobre levadura
100 ml aceite de oliva
Ralladura de lima
Unas hojitas de hierbabuena
Mantequilla para untar el molde
PREPARACION
Batir los huevos con el azucar hasta que esté bien incorporada, añadir los yogures, mezclar, incorporar el aceite, la harina tamizada con la levadura, el coco y la ralladura de lima. Picar las hojas de hierbabuena muy finas y añadir a la mezcla.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Hornear a 175 grados de 35 a 40 minutos.
Postre facil y muy refrescante !!!
COCA DE CUARTO
INGREDIENTES
4 huevos grandes
4 cucharadas soperas de azucar glas
4 cucharadas de fecula de patata o en su defecto harina de maiz (maizena)
PREPARACION
Precalentar el horno a 175 grados.
Untar un molde con mantequilla
Separar las claras de las yemas, subir las claras y en cuanto hayan subido ir añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir, seguidamente el azucar poco a poco y seguir batiendo, y por ultimo, la harina tambien a poquito a poco y batir hasta que esté bien integrada.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 25 minutos.
Sacar del horno y «asustar» el cuarto, esto es golpear el molde contra el suelo con fuerza para que la coca no se baje.
Una vez frio desmoldar y servir.
BRAZO DE GITANO RELLENO DE FLAN
INGREDIENTES
4 huevos
50 gr de azucar
150 gr de harina de fuerza
Flan (en este caso he usado sobres para preparar flan rápido, aunque es mejor hacer una buena crema pastelera) o mermelada, chocolate etc
PREPARACION
Separar las claras de las yemas, añadir azucar a las yemas y batir bien hasta blanquear, incorporar la harina y seguir batiendo, reservar.
Por otro lado subir las claras a punto de nieve, y mezclar con la prepararación que teníamos reservada con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear, verter sobre ella la masa procurando que quede bien nivelada, meter a horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada, sacar del horno y colocar boca abajo sobre un paño ligeramente humedecido, retirar el papel con cuidado, colocar el relleno cubriendo toda la base, ir enrollando ayudandonos con el paño (esta operación debe hacerse mientras el bizcocho aun esta caliente, si se enfria cuesta mucho enrollar y corremos el riesgo que se rompa). Colocar en la bandeja que vayamos a servir y decorar con azucar glass y una pizca de canela.
Coca de chocolate
INGREDIENTES
4 huevos
200 gr de azucar
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
265 gr de harina
265 gr de cacao soluble (nesquik)
1 sobre de levadura rapida
PREPARACION
Batimos los huevos con el azucar hasta que practicamente doblen el volumen, añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo, tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior, terminamos con el cacao; cuando esté todo bien batido, engrasamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla anterior.
Metemos a horno precalentado a 180 grados unos 45 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarla.
Tarta de galletas y chocolate
INGREDIENTES
1 paquete de galletas maria (yo uso las de canela que le dan un sabor especial)
170 ml de leche + 200 ml para remojar las galletas
250 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla
1 piel de limón y 1 ramita de canela
PREPARACION
Pondremos a hervir los 170 ml de leche con la canela y la piel de limón, cuando hierva le bajamo el fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclamos bien hasta que se funda. A continuacion añadimos la mantequilla y la incorporamos bien
Ponemos la leche restante en un bol, i vamos remojando las galletas, cogemos un molde (pirex por ejemplo) y empezamos a colocar una capa de galletas y bañar con el chocolate, otra capa de galletas y chocolate, y así hasta finalizar con la capa de chocolate. Espolvoreamos con fideos de choco o con coco rallado y metemos en la nevera para que se asiente.
Ya tenemos la tarta lista !! Bon appetit
PASTISSETS DE LLIMONA (Tartaletas de limón)
maremallorca.net
INGREDIENTES
Para la crema de limón
150 gr de azucar
La ralladura y el zumo de un limón
350 ml de agua
50 gr de maizena
3 yemas
Tartaletas de pasta quebrada o en su defecto podemos usar la tipica base de galletas con mantequilla
Para el merengue
3 claras
130 gr de azucar
PREPARACION
Rallar la corteza del limon y mezclar bien con el azucar, poner un cazo al fuego con el agua, el zumo del limon, las yemas, el azucar con la ralladura y la maizena, fuego medio y no dejar de remover con unas varillas hasta que veamos que la crema se ha cuajado, dejamos enfriar.
Por otro lado batimos las claras con la batidora eléctrica, cuando veamos que cogen firmeza le añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta tener un merengue firme y brillante.
Precalentamos el horno a 190 grados, rellenamos las tartaletas con la crema de limón, las cubrimos con el merengue y las colocamos en una bandeja, colocamos en la parte central del horno con el gratinador hasta que veamos que el merengue toma color.
Ya podemos degustar unos pastelitos deliciosos y sin apenas esfuerzo.
PALOS DE CREMA
INGREDIENTES
Para la masa
125 ml de agua
125 ml de leche
125 gr de harina
Sal y azucar
3 huevos XL
95 gr de mantequilla
Para la crema pastelera
4 yemas
1/2 litro de leche
125 gr de azucar
40 gr de harina de maiz (maizena)
1 vaina de vainilla o 1 rama de canela
PREPARACION
Poner la leche, el agua y la mantequilla en un cazo al fuego, por otro lado en un bol tamizar la harina y añadir un pellizco de sal y otro de azucar; cuando hiervan los liquidos añadir la harina con la sal y el azucar a la cazuela y remover continuamente hasta que la mezcla se haga una bola que se despegue de las paredes del cazo, quitar del fuego, dejar templar y añadir los huevos uno a uno, removiendo bien la masa antes de incorporar el siguiente. Dejar reposar la masa 10 minutos y meter en una manga pastelera, encender el horno a 180 grados, cubrir con papel de horno la bandeja y hacer formas alargadas con la manga (3 tiras juntas) dejando espacio entre ellas para evitar que cuando se inflan se junten. Hornear unos 15 minutos y reservar.
Esta masa es la misma que se usa para hacer profiteroles, aunque yo, en este caso, he hecho forma alargada o palos tan típicos en Mallorca.
Hacer la crema poniendo la leche a hervir con la vaina de vainilla que habremos abierto y sacado las semillas previamente para dar mas sabor a la crema.
En un bol poner las yemas, el azucar y la maizena y batir bien con una varilla para que quede bien mezclado.
Incorporar la leche a esta mezcla poco a poco sin dejar de remover, poner a fuego suave y seguir removiendo hasta que haya espesado (es importante no dejar de mover para evitar que se hagan grumos)
Dejar enfriar la crema.
Abrir los palos por la mitad y rellenar con la crema, poner la tapa y espolvorear con azucar glass.
Sin comentarios …… Mmmmm
TARTA DE FIGUES FRESQUES (Tarta de higos frescos)
INGREDIENTES
1 lamina de pasta quebrada o brisa
12 higos frescos
Mermelada de higos o en su defecto de albaricoque
1 vaso de agua
1/2 vaso de azucar
PREPARACION
Precalentar el horno a 200 grados.
Extender la masa en un molde de tartaleta con las paredes bajas, pinchar la masa con un tenedor y poner al horno unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
Cubrir el fondo con la mermelada, colocar los higos cortados en cuartos cubriento toda la tarta.
En una cazuela poner el vaso de agua y el medio vaso de azucar, poner al fuego unos 15 minutos sin remover, esto es muy importante porque si se remueve se carameliza y en este caso no nos interesa.
Cubrir la tarta con el almibar, esto le dá mucho brillo a los higos.
Lista para comer !! Exquisita y muy facil de hacer
