El tiramisú es el postre italiano por excelencia y a mi me encanta, es por eso que he querido darle una vuelta y mallorquinizarlo usando un ingrediente tan mallorquin como es la ensaimada (que sustituye a los bizcochos de soletilla), el resto de la receta sigue siendo fiel a la original italiana. Espero que os guste y os animeis a hacerla

INGREDIENTES

2 claras de huevo

4 yemas de huevo

500 gr de queso mascarpone

4 ensaimadas pequeñas (mejor si son del dia anterior)

150 gr de azucar

250 ml de café

1 copita de amaretto (opcional)

Cacao puro en polvo

PREPARACION

Hacemos café y dejamos enfriar.

Partimos las ensaimadas por la mitad.

En un bol subimos las claras hasta que estén a punto de nieve, reservamos.

En otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien hasta que estén blanquecinas, es entonces cuando le añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado en la mezcla, seguidamente le incorporamos las claras que teniamos reservamos y vamos mezclando con movimientos envolventes con la finalidad que se mezclen bien sin bajarse.

Ponemos el cafe y el licor en un plato y vamos mojando las ensaimadas, cogemos un recipiente de barro o cristal y vamos colocamos una capa de ensaimadas, cubrimos con una capa de crema, espolvoreamos con cacao y hacemos otra capa, ensaimada, crema y cacao, así hasta que terminemos. Ponemos en la nevera y dejamos que pasen 24 horas antes de poder servir.

Servimos bien frio y a disfrutar

Sugerencia: podeis hacerlo en vasitos individuales y quedareis de 10 con vuestros invitados.