MANTECADOS DE AVELLANA

INGREDIENTES

200 gr de manteca de cerdo
200 gr azucar
200 gr avellana tostada molida
400 gr harina de reposteria
Azucar glas para decorar

PREPARACION

Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que este fundida (tambien se puede poner unos segundos en el microondas), poner la manteca en un bol, añadir el azucar, la avellana y la harina, mezclar bien con las manos, tiene que quedar manejable sin pegarse a las manos; seguidamente hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y aplanar un poco, colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, no ponerlos muy juntos ya que se expanden al cocer. Meter al horno precalentado a 170 grados y hornear unos 15 minutos o hasta verlos dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y servir espolvoreados con azucar glas

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TACONS (Callos)

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de callos limpios
1 pata de ternera
2 chorizos
1 limon
2 cebollas
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 guindilla
1 copa de vino blanco
Sal, pimienta, clavos y pimenton dulce

PREPARACION

Llenar cacerola con agua y el limon partido en cuatro, meter los callos y la pata y cocer unos 15′ , colar y volver a poner agua, 1 cebolla pinchada con los clavos, la zanahoria y los callos con la pata, salar, dejar cocer unas 3 horas, colar guardando el caldo, cortar a trocitos pequeños los callos y la pata a la que habremos quitado los huesos. Reservar.
Poner aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla cortada en brunoise, el chorizo a rodajas y el tomate bien picado, cuando haya tomado color salpimentar y poner una cucharadita de pimentón, seguidamente la copa de vino y la guindilla, dejar que reduzca el alcohol y echar los callos dentro, regar con el caldo, que teniamos reservado, mas o menos hasta que cubra, dejar cocer a fuego lento una media hora y listos para comer.

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SOPES MALLORQUINES

INGREDIENTES

1/4 Sopas de pan (rebanadas de pan cortadas muy finas)
1 manojo de cebolletas tiernas
1 coliflor pequeña
1 col pequeña
4 alcachofas
2 ajos
1 manojo de perejil
1 tomate maduro
1 puñado de guisantes
100 gr judias tiernas
1/4 de setas variadas
Aceite, sal, pimienta y pimentón dulce

PREPARACION

Lavar y cortar toda la verdura. Poner aceite de oliva en una cacerola, sofreir los ajos, la cebolleta y el tomate, cuando esté dorado añadir el resto de verduras, remover, salpimentar y poner una cucharadita de pimentón, seguidamente añadir agua hasta que cubra; dejar cocer unos 15 minutos. Por otro lado coger una cazuela de barro, cubrir el fondo con las sopas.
Cuando la verdura esté cocida retirar con una espumadera e ir colocando sobre las sopas, una vez bien cubiertas de verdura regar con un poco de caldo (tiene que mojar las sopas pero no tienen que quedar caldosas), dejar reposar mejor de un dia para otro, calentar en el horno y listas para comer. Suelen acompañarse con guindillas, aceitunas u otro tipo de encurtidos.

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GALLETES D’OLI o D’INCA (galletas de aceite o de Inca)

INGREDIENTES

220 g agua tibia
200 g aceite de oliva
30 gr levadura de panadero
600 gr harina normal
Sal 1 cucharada
orégano y semillas de amapola (opcionales)

PREPARACION

Diluir la levadura en un bol con agua tibia, añadir el aceite, la sal, la harina, las semillas y el oregano, amasar bien, hacer una bola y dejar reposar en el bol tapado con un trapo en un lugar no muy frio. Encender el horno a 175 grados, preparar bandeja de horno con papel sulfurizado.
Cuando la masa haya doblado su volumen volver a amasar e ir cogiendo bolas de masa dándoles forma ovalada y aproximadamente de 1 cm de grosor, colocar en la bandeja dejando espacio entre ellas, pinchar cada galleta en el centro con un tenedor sin llegar abajo. Hornear unos 50 minutos.

Estas galletas pueden durar hasta 15 dias guardándolas en una caja de lata o bote hermético. Están deliciosas con sobrasada, queso, mermelada etc.

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