ARROZ CON BERENJENAS

INGREDIENTES

4 tacitas de arroz hervido
1 berenjena
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 ajo
Aceite, sal y pimienta
4 huevos

PREPARACION

Cortar todas las verduras en cuadraditos. Poner una cucharada de aceite en una sarten, añadir la cebolla y el ajo, pochar, incorporar el pimiento, el tomate y la berenjena, salpimentar. Cuando esten las verduras cocidas añadir el arroz hervido y mezclar bien.
Montar el plato colocando el arroz en un aro y acompañar de un huevo frito por persona.

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