COA DE BOU (Rabo de ternera)

COA DE BOU (Rabo de ternera).

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COA DE BOU (Rabo de ternera)

INGREDIENTES

1 rabo de ternera troceado
3 zanahorias
3 puerros
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
2 ajos
1/2 litro de caldo de carne
1/2 litro de vino tinto
Aceite, sal, pimienta y pimenton dulce
Harina para emharinar

PREPARACION

Salpimentar la carne, enharinarla, poner aceite en cazuela de barro, sofreir un poco los trozos de carne para sellarla, apartar.
En el mismo aceite dorar todas las verduras cortadas a trozos grandes, agregar una cucharada de pimentón y seguidamente regar con el vino y el caldo, incorporar la carne y dejar que cueza a fuego lento unas dos horas (la carne tiene que despegarse del hueso).
Retirar la carne cocida, triturar la salsa y volver a colocar la carne en la olla y bañar con la salsa.
Servir bien caliente acompañado con patatas fritas o con puré de patata.

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