Archivos Mensuales: febrero 2024

CREMA DE CEBA CONFITADA (crema de cebolla confitada)

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INGREDIENTES

4 cebollas

2 patatas

1 diente de ajo

Crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Pelamos y cortamos las cebolas en juliana, ponemos aceite en una cacerola y añadimos las cebollas, dejamos confitar a fuego muy flojo hasta que empiecen a tomar color (aprox 50 minutos), picar el diente de ajo y añadir a la cebolla, pelar y picar las patatas y añadir tambien a la cacerola, después añadir el caldo de pollo hasta que cubra y dejar cocer hasta que las patatas estén flojas, salpimentar al gusto, añadir nuez moscada y triturar, si se desea, se puede añadir crema de leche para suavizar la crema. Servir caliente con crostones de pan.

FLORES DE ALCACHOFA

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INGREDIENTES

4 alcachofas

50 gr de Jamón iberico

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

Limón

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas y frotar con limón por todos lados, poner a hervir y cuando estén blanditas sacar del agua y dejar escurrir en un colador.

Poner la plancha a calentar, cortar el jamón en trocitos pequeños, abrir las hojas de las alcachofas tal cual si fueran flores, colocar sobre la plancha, espolvorear con jamón y sal gruesa y dejar que se doren, retirar del fuego y servir rociandolas con un buén chorro de aceite de oliva. Servir calentitas

RAOLES D’ENDIVIA (tortitas de endivia o escarola rizada)

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INGREDIENTES

150 gr de escarola o endivia

1 manojo de cebolletas

1 diente de ajo

Perejil

1 cucharadita de levadura en polvo

Una cucharada de harina

Sal y pimienta

Aceite para freir

PREPARACION

En un bol batimos el huevo, picamos un ajo y la cebolleta y añadimos al huevo, seguidamente picamos la escarola y la añadimos también a la mezcla de huevo, salpimentamos, ponemos una cucharadita de levadura y una cucharada de harina y mezclamos bien para que no se formen grumos, ponemos una sartén con aceite al fuego y vamos añadiendo cucharadas de mezcla, freimos y cuando estén doraditas retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Ya podemos servir.