COCARROIS DE CEBA (cocarrois de cebolla)

INGREDIENTES

1 vaso de agua del tiempo
1 vaso de aceite de oliva
1 pellizco de sal
1/2 kg de harina normal
6 cebollas grandes
Pasas y piñones

PREPARACION

En un bol poner el vaso de agua, el de aceite, la sal y la harina, amasar bien hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y sea manejable.
Cortar las cebollas en trozos pequeños, poner aceite en una sarten, añadir la cebolla cortada, sal y pimienta y dejar a fuego lento hasta que este floja, retirar y colar.
Precalentar el horno a 200 grados.
Coger bolas de masa, allanar con el rodillo, colocar encima en el centro una cucharada de cebolla, unas cuantas pasas y piñones y cerrar dando forma de media luna, pellizcando los bordes.
Colocar en bandeja de horno, bajar la temperatura del horno a 170 grados y hornear una media hora hasta que se vean dorados.
Dejar enfriar y a comer !!!!!!

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FETGE AMB CEBA (higado con cebolla)

INGREDIENTES 4 personas

4 bistecs higado ternera no muy finos
4 cebollas grandes
2 ajos
1 tomate maduro
1 copa de brandy o vino de Jerez
Aceite, sal y pimienta
Harina para enharinar
1 brote de tomillo fresco
1/2 guindilla

PREPARACION

Cortar los bistecs por la mitad de manera que queden dos trozos por persona, salpimentar, enharinar y freir, retirar sobre papel absorbente y reservar.
En una cazuela baja poner dos cucharadas de aceite de oliva, sofreir los ajos, agregar la cebolla cortada en juliana y el tomate rallado, fuego bajo y dejar que se ablande la cebolla, incorporar la copa de licor, un poco de sal, media guindilla, el brote de tomillo y los bistecs que habiamos reservado, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos y servir.
Se puede acompañar con puré de patatas o patatas fritas.

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CONILL AMB CEBA (conejo con cebolla)

INGREDIENTES (4 personas)

1 conejo cortado a trozos no muy pequeños
8 cebollas grandes
2 tomates de ramellet (tomates con pulpa)
3 ajos
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 vaso de brandy
Aceite, sal y pimienta
1 ramita de tomillo fresco

PREPARACION

Salpimentar la carne, poner aceite en una sarten y dorarla, retirar y apartar. Cortar las cebollas en juliana, picar el tomate. Incorporar el aceite donde hemos dorado la carne a una cazuela de barro grande, añadir los ajos, el tomate, el laurel, la guindilla y por ultimo la cebolla, dejar que vaya dorandose a fuego medio; añadir el brandy y la rama de tomillo, despues la carne y dejar que cueza a fuego lento aproximadamente 45 minutos.
Servir bien caliente acompañado de pure de patatas.
No se pone agua ni caldo ya que las cebollas sueltan mucha agua.

CONEJO CON CEBOLLA

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 conejo cortado a trozos no muy pequeños

6 cebollas normales

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 brote de tomillo fresco y 1 hoja de laurel

aceite, sal y pimienta

1 guindilla (para el que le guste un poco picante)

1 vaso de brandy

PREPARACION

Salpimentar la carne.

Cazuela de barro poner una cucharada de aceite de oliva, añadir las tajadas de conejo juntamente con los ajos y el laurel y sofreir bien, cuando esté bien dorado incorporar la cebolla cortada en juliana, el tomate rallado y la ramita de tomillo, (la guindilla tambien en caso de querer picante), añadir el vaso de brandy, dejar cocer a fuego lento, cazuela tapada, hasta que el conejo esté tierno.

Servir acompañado de un buen puré de patata.