GUISO DE BACALAO CON PATATAS Y GAMBAS

INGREDIENTES

Trozos de bacalao desalado

2 patatas grandes

2 puerros

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates de ramellet

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de pescado

Vino blanco

Sal, pimienta y pimentón

Perejil picado

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, los puerros, los ajos y el tomate, ponemos aceite en una cacerola y añadimos el bacalao, freimos unos minutos y retiramos de la cazuela, reservamos.

Dejamos solo un poco de aceite en la cazuela y le añadimos el puerro, cebolla y ajos, cuando estén pochados le ponemos el tomate, la cucharada de pimentón y el vino blanco, cuando se haya evaporado el alcohol añadimos las patatas cortadas a cuartos, damos unas vueltas y seguidamente vertemos el caldo, solo que cubra las patatas, las dejamos cocinar unos 20 minutos, salpimentamos, les añadimos el bacalao y las gambas y dejamos que cocine cinco minutos mas a fuego bajo, espolvoreamos con perejil y servimos calentito. A disfrutar

COLFLORI AUFEGADA (coliflor guisada)

INGREDIENTES

1 coliflor

1 manojo de cebolletas

2 dientes de ajo

1 tomate de ramellet

Unas setas (opcional)

1 botifarrón

1/2 kg de panceta

1 pizca de sobrasada

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Pasas y piñones

PREPARACION

Ponemos una cucharada de aceite en una cazuela baja, añadimos la panceta y cuando esté dorada incorporamos el ajo picado y la cebolleta, seguidamente el tomate picado, el botifarrón y la sobrasada, la coliflor cortada en ramitos pequeños, las setas, la sal y la pimienta, las pasas y los piñones, luego un poco de agua que apenas cubra, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos, siempre tapada hasta que se ahogue (de aqui viene su nombre). Dejamos reposar y servimos.

Este es un plato de la cocina mallorquina de las abuelas, plato de aprovechamiento y economico.

Deseo que os guste!!!

GUISO DE CALAMARES CON SOBRASADA

Me regalaron unos calamares frescos y decidí hacerlos guisados con patatas y sobrasada. Son muy faciles de hacer y estan deliciosos. Manos a la obra !!!!

INGREDIENTES (4 personas)

6 calamares grandes
1 cebolla, 2 ajos y un tomate maduro
2 patatas grandes
1 pellizco de sobrasada
Aceite, sal, unas hebras de azafran
2 vasos de vino blanco
1 guindilla (opcional)

PREPARACION

Limpiar bien los calamares y trocearlos en cuadraditos. Poner aceite en una cazuela y echar los calamares, aparte picar bien los ajos, la cebolla y el tomate, añadir a la cazuela, salar y poner las hebras de azafran, la sobrasada y la guindilla, incorporar el vino, dejar reducir y cubrir con agua, dejar que cueza unos veinte minutos, trocear las patatas y añadir al guiso, esperar a que las patatas estén cocidas y ya se puede servir.
Tiene que quedar caldosito.

20130226-160636.jpg

CONEJO CON CEBOLLA

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 conejo cortado a trozos no muy pequeños

6 cebollas normales

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 brote de tomillo fresco y 1 hoja de laurel

aceite, sal y pimienta

1 guindilla (para el que le guste un poco picante)

1 vaso de brandy

PREPARACION

Salpimentar la carne.

Cazuela de barro poner una cucharada de aceite de oliva, añadir las tajadas de conejo juntamente con los ajos y el laurel y sofreir bien, cuando esté bien dorado incorporar la cebolla cortada en juliana, el tomate rallado y la ramita de tomillo, (la guindilla tambien en caso de querer picante), añadir el vaso de brandy, dejar cocer a fuego lento, cazuela tapada, hasta que el conejo esté tierno.

Servir acompañado de un buen puré de patata.