El otro dia, en un programa culinario de la televisión Balear “IB3”, imtervino Joan “xanguito”, hijo de mi prima Margarita, cocinó unos escaldums receta de su madre, que a su vez, habia heredado de la tia Magdalena, me pareció sencilla de preparar y con ingredientes económicos, y me decidí a probar de hacerla, el resultado fué fantastico, guiso de pollo con patatas y una picada que le da un sabor magnífico.

Es por todo ello, que quiero compartirla con vosotros, y de paso homenajear a Margarita y Magdalena. Muchas gracias por la receta

INGREDIENTES (4 personas)

8 muslitos de pollo o un pollo troceado

4 Patatas para freir

1 tomate maduro

1 cebolla

Una cabeza de ajos

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Harina

1 vaso de vino blanco o tinto

Ciruelas pasas

Unas almendras tostadas

1 vaso de leche

Unas ramitas de moraduix (mejorana)

PREPARACIÓN

Salpimentar los muslos y enharinar, poner una sartés al fuego y cuando el aceite esté caliente poner el pollo a dorar y retirar cuando esté listo.

En una cazuela de barro ponemos un poco del aceite en el que hemos dorado el pollo, añadimos la cebolla bien picada, dejamos que sude, le ponemos la cabeza de ajos y el laurel y cuando esté blandita le añadimos el tomate rallado, un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya confitando el sofrito, luego le añadimos el vino y dejamos que reduzca, colocamos el pollo, las ciruelas pasas, cubrimos de agua y dejamos que se cocine a fuego lento, chup chup unos 30 minutos.

Preparamos la picada poniendo unas almendras tostadas en la picadora, juntamente con la mejorana y el vaso de leche, añadimos la picada al guiso y a los diez minutos apagamos el fuego.

Freimos las patatas y las añadimos a la olla y ya podemos comer. Bon profit

INGREDIENTES (4 personas)