FLAM D’OU (flan de huevo)

INGREDIENTES

5 huevos grandes
750 ml de leche entera
6 cucharadas de azucar

Para el caramelo

2 cucharadas de agua
6 cucharadas de azucar

PREPARACION

En un cazo poner el azucar y el agua a fuego medio y remover hasta que se haga un caramelo oscurito sin que llegue a quemarse. Poner una cucharada en cada flanera y dejar que enfrie.

Precalentar el horno a 200 grados.

En un bol mezclar los huevos, la leche y el azucar e introducir en las flaneras llenando hasta el borde.
Poner en el horno al baño maria mas o menos una hora y ya estan listos. Con esta cantidad salen unos 8 flanes.

IMG_9075.JPG

IMG_9072.JPG

CANELONS D’ESTIU (CANELONES DE VERANO)

INGREDIENTES (4 personas)

20 placas de canelones “el Pavo”
2 tomates
300 gr de gamba pelada
6 palitos de cangrejo
3 huevos
Alcaparras o aceitunas
Lechuga
Aceite de oliva
Sal y 1 hoja de laurel

PREPARACION

Poner agua a hervir con sal y una hoja de laurel, cuando hierva verter las gambas y cocer unos tres minutos, escurrir y reservar.
Poner otra olla con agua al fuego, añadir sal y meter dos huevos enteros, cuando hierva incorporar las placas de canelones de una en una y dejar cocer unos 13 minutos, colar, pasar por agua fria y escurrir. Pelar los huevos.
Por otra parte en un bol cortar a trozos muy pequeños el tomate, la lechuga, los palitos de cangrejo, las gambas cocidas, aceitunas o alcaparras, los huevos (reservando las yemas para decorar).
Hacer una mayonesa casera poniendo en el vaso de la batidora un huevo entero, un pellizco de sal, unas gotas de vinagre y aproximadamente un vaso de aceite, meter el brazo de la batidora hasta el fondo y batir sin levantar del fondo hasta que veamos que ya ha subido (así nunca se corta)
Mezclar parte de la mayonesa con el relleno que tenemos en el bol.
Poner un paño de cocina limpio extendido sobre la mesa e ir colocando encima las placas de canelones, poner una cucharada de relleno encima de cada placa, enrollar y colocar en una fuente. Decorar con mayonesa y la yema picada.

Este en un plato muy refrescante. El relleno admite varios ingredientes, a gusto de casa persona. Se suele preparar de un dia para otro.

20140804-213846-77926090.jpg

20140804-213846-77926949.jpg

BACALLA AMB PEBRE COENT (Bacalao con cayena)

Hoy os presento un plato que hace mi suegra y es delicioso, puede hacerse con antelación y la elaboración es de lo más sencilla.

INGREDIENTES (4 personas)

4 lomos de bacalao desalados o en su punto de sal
12 gambas peladas
4 patatas
12 tomates cherry
2 ajos
Aceite de oliva, sal, cayena en polvo, perejil, pistachos y avellanas

PREPARACION

Pelar y cortar las patatas en rodajas, salar y freir, reservarlas.
Quitar la piel del bacalao y reservar. Enharinar el bacalao y freir ligeramente, dejar escurrir sobre papel absorbente.
Cortar los ajos a rodajas y freir en aceite de oliva, cuando estan dorados retirar.
En un mortero poner perejil, pistachos y avellanas y hacer la picada.
En el mismo aceite de los ajos bien caliente freir la piel del bacalao a trocitos y reservar. Debe quedar bien crujiente.
Añadir la picada al aceite y retirar del fuego (el calor de la sarten es suficiente) incorporar a la picada una cucharadita de cayena.
En una bandeja de horno (pirex) hacer una cama con las patatas, colocar los tomates partidos por la mitad, añadir una pizca de aceite y poner en horno precalentado a 180 grados unos diez minutos, sacar del horno e incorporar el bacalao que teniamos reservado, las colas de gambas y echar por encima la picada y las tiras de piel del bacalao fritas, volver a poner en el horno unos diez minutos mas. Dejar reposar y servir

20140802-151533-54933425.jpg