mayo 2020 – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES (4personas)

400 gr de arroz

2 litros de un buen caldo de pescado

1 sepia

Gambas

1 tomate

1 puerro

Una cucharadita de pimenton dulce

Aceite de oliva virgen extra www.aceites-olicaimari.com

Una pizca de sal

PREPARACION

Ponemos a calentar el caldo de pescado que teníamos preparado previamente.

Ponemos una cucharada de aceite en la paella y cuando empiece a humear incorporamos la sepia que previamente habremos cortado en dados, a continuacion añadimos el puerro también cortado pequeño, la cucharada de pimentón y seguidamente el tomate rallado, removemos bien y dejamos que se haga el sofrito, cuando veamos que empieza a confitar le añadimos el arroz, damos unas vueltas para que el arróz coja bien el sabor del sofrito y ponemos el caldo, dejamos cocinar 18 minutos, los diez primeros a fuego fuerte y los 8 restantes a fuego medio, cuando falten unos 3 minutos colocamos las gambas.

Cuando haya pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar tapado con un paño limpio unos 5 minutos, y ya podemos comerlo, bon profit

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INGREDIENTES

1/2 kg gambas peladas

18 mejillones

1/2 kg de pulpo cocido

4 patatas

1 pimiento rojo

1 manojo de cebolletas tiernas

1 cabeza de ajos

200 gr de habas tiernas o guisantes

1 guindilla

Hinojo fresco

Sal y pimienta

Aceite de oliva aceites-olicaimari.com

PREPARACION

Cortamos las patatas y el pimiento a cuadritos pequeños y salpimentamos

Cortamos la cebolleta

Cortamos el pulpo y salpimentamos

Cocemos los mejillones al vapor y sacamos la valva de la concha

Ponemos aceite en una sartén y freimos las patatas junto con varios dientes de ajo, sacamos, escurrimos y metemos en una cazuela baja

En el mismo aceite freimos las verduras, escurrimos y añadimos a la cazuela donde tenemos las patatas.

Freimos ligeramente el pulpo, las gambas y los mejillones, ya que excepto las gambas, todo lo demás ya está cocido; escurrimos y añadimos a la cazuela, damos unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes y espolvoreamos hinojo fresco por encima. Ya tenemos el frito hecho, mejor si lo dejamos reposar unas horitas para que coja todo el sabor.