marzo 2015 – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES

1 kg costilleja de cerdo cortada a dados

4 patatas

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

2 tomates de ramillete

Aceite, sal, pimienta y pimenton dulce

Caldo de carne

PREPARACION

Pelamos las patatas y las cortamos a dados cascándolas para que pierdan su fécula en el guiso, reservamos en remojo.

Salpimentamos la carne, ponemos aceite en una cazuela y sofreimos la carne, cortamos la cebolla pequeña, los ajos y el tomate, añadimos la cebolla y los ajos a la carne, dejamos que suden, seguidamente incorporamos el tomate, la hoja de laurel, dejamos que se haga el sofrito, ponemos las patatas, sal, pimienta, el pimenton dulce y el caldo, dejamos cocinar una media hora y ya tenemos el plato listo.

Si quereis añadirle unas rodajas de chorizo tambien están exquisitas y si lo quereis un poco picante le poneis una guindilla

maremallorca.net

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INGREDIENTES

Para la crema de limón

150 gr de azucar

La ralladura y el zumo de un limón

350 ml de agua

50 gr de maizena

3 yemas

Tartaletas de pasta quebrada o en su defecto podemos usar la tipica base de galletas con mantequilla

Para el merengue

3 claras

130 gr de azucar

PREPARACION

Rallar la corteza del limon y mezclar bien con el azucar, poner un cazo al fuego con el agua, el zumo del limon, las yemas, el azucar con la ralladura y la maizena, fuego medio y no dejar de remover con unas varillas hasta que veamos que la crema se ha cuajado, dejamos enfriar.

Por otro lado batimos las claras con la batidora eléctrica, cuando veamos que cogen firmeza le añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta tener un merengue firme y brillante.

Precalentamos el horno a 190 grados, rellenamos las tartaletas con la crema de limón, las cubrimos con el merengue y las colocamos en una bandeja, colocamos en la parte central del horno con el gratinador hasta que veamos que el merengue toma color.

Ya podemos degustar unos pastelitos deliciosos y sin apenas esfuerzo.