FRIT DE BOTIFARRO (frito de botifarrón)

INGREDIENTES (4 personas)

4 botifarrones picantes

1 pellizco de sobrasada

4 patatas grandes

1 manojo de cebolletas

2 cebollas

3 dientes de ajo

1/4 de coliflor

Un trozo de calabaza

Habas tiernas o habitas baby

Hinojo tierno (opcional)

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal

PREPARACION

Pelar y cortar todas las verduritas a cuadritos pequeños y salar, igualmente hacemos con los botifarrones y sobrasada.

Poner aceite en una sarten y empezar a freir los ajos enteros, la cebolla y la coliflor, sacar, escurrir y reservar, seguidamente freimos las patatas con la calabaza, igualmente sacamos y escurrimos, después ponemos la cebolleta tierna, las habas (a las que habremos dado un hervor previamente) el botifarrón y cuando esté practicamente listo la sobrasada y el hinojo bien picadito, damos unas vueltas, sacamos, escurrimos y colocamos todo lo que tenemos escurriendo en una cacerola mezclando bien. Dejamos reposar y servimos. Bon profit !!!

CREMA DE OTOÑO CON CALABAZA, SETAS Y CASTAÑAS

INGREDIENTES (4 personas)

800 gr de calabaza

2 puerros

1 calabacin grande

1 patata grande

3 zanahorias

Setas variadas

Unas 10 castañas

Mantequilla

Sal, pimienta, nuez moscada y una cucharadita de curry de madrás

Caldo de pollo

100 ml de nata liquida (opcional)

PREPARACION

Se pelan y cortan todos los ingredientes a daditos, ponemos una nuez de mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y cuando empiece a sudar incorporamos el resto de verduras dejando sin poner solo las setas que pondremos más tarde, salpimentamos y removemos bien para que se integren todas las verduras, añadimos las setas y el caldo (mas o menos que cubra) dejamos cocinar hasta que esté todo bien cocido, quitamos del fuego, trituramos bien, rectificamos de sal si es necesario y le ponemos la cucharadita de curry y la nata líquida, volvemos a poner al fuego dos minutos removiendo bien y ya podemos servir.

ARROZ MELOSO DE SETAS Y GALLINA

INGREDIENTES

1 pechuga de gallina (ya hervida)

Setas variadas

1 puerro grande

400 gr arroz de grano redondo

Una copa de vino blanco

Una nuez de mantequilla

Aceite de oliva

Sal, pimienta y unas hebras de azafrán

Caldo de gallina

PREPARACION

Cortamos el puerro y lo rehogamos con la mantequilla y un poco de aceite de oliva virgén, picamos la pechuga y las setas y añadimos a la cacerola, salpimentamos, regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca, seguidamente ponemos el arróz y sofreimos, añadimos las hebras de azafrán y vamos mojando con el caldo poco a poco, a medida que se vaya consumiendo añadimos más, todo ello sin dejar de remover, cuando el arróz esté cocido retiramos del fuego y servimos. Bon profit !!!