Archivos Mensuales: mayo 2023

PATATES A LA PUTA (patatas a la puta & patatas a la importancia)

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Os va a sorprender el titulo de esta receta, es un homenaje a mi suegra, ella las llama así, aunque en lugar de chorizo, pone raoles de carne picada aliñada. Nunca he entendido porque las llama así, aunque me parece simpatico el nombre.

Vienen a ser unas patatas a la importancia, receta muy facil de hacer y con excelente resultado para los comensales.

INGREDIENTES

1 patata grande por persona

8 choricillos de bola o cocinar picantes

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite, sal y pimienta

Harina y huevo para rebozar

4 huevos para hacer en poché

Caldo de pollo

1 vaso vino blanco

PREPARACION

Pelanos y cortamos las patatas en rodajas gruesas, las pasamos por harina y huevo batido y las metemos en la sartén que tendremos ya con el aceite caliente, dejamos que se doren y sacamos a un plato con un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, reservamos

Cortamos la cebolla y el ajo bien pequeños

Ponemos un poco de aceite de freir las patatas en una cazuela baja y le añadimos la cebolla y el ajo

Una vez que se haya reblandecido le añadimos el chorizo y un vasito de vino blanco, esperamos que evapore el alcohol y colocamos las patatas reservadas, añadimos el caldo que cubra lasnpatatas y dejamos cocinar a fuego lento, chup chup, sin mover mucho la cazuela para que no se rompan las patatas.

Mientras escalfanos unos huevos, en cuanto el guiso ya esté, le añadimos los huevos y ya podemos servir.

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COCA D’AUBERCOC (coca de albaricoque)

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Creo que esta es la tercera receta de coca de albaricoque que tengo en el blog, esta no necesita levado y se hace mas rapidamente, el unico pero que le pondria es que los albaricoques se hunden un poco, aunque está exquisita. Siempre dicen que en la variedad está el gusto y cuantas mas recetas tengamos, entre mas podremos elegir.

INGREDIENTES

4 huevos

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de leche

1 vaso de azucar

1 sobre de levadura rapida

250 gr de harina de reposteria

Albaricoques

Canela en polvo

Azucar glas

PREPARACION

Separanos las claras de las yemas, montamos las claras hasta que estén a punto de nieve, en otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos hasta blanquear, añadimos el aceite, la leche, la levadura y la harina y mezclamos todo bien, seguidamente incorporamos las claras con movimientos suaves y envolventes, vertemos en el molde que previamente habremos untado de mantequilla o forrado con papel de horno, le colocamos por encima los albaricoques, les espolvoreamos azucar y canela y metenos al horno precalentado a 180 grados unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA

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INGREDIENTES

Para la masa

4 huevos

100 gr azucar

100 gr harina de reposteria

1 sobre de levadura rapida (el canario, Royal etc)

Para el relleno

250 ml de leche

1 rama de canela y una piel de limón

2 yemas de huevo

3 cucharadas de azucar

1 cucharada de harina de maiz (maizena)

PREPARACION

Ponemos en un bol los huevos con el azucar y batimos bien bien hasta blanquearlos, le vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, cuando esté todo integrado vertemos en la placa del horno a la que previamente habremos puesto un papel de horno, introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos diez minutos o hasta que veais que se ha dorado, tened en cuenta que es una masa muy fina y emseguida está cocida.

Sacarla del horno y con el mismo papel la vamos enrollando bien apretada y la dejamos reposar mientras hacemos la crema.

Para la crema ponemos 250 ml de leche a calentar con una rama de canela y la puel del limon, cuando empiece a hervir apartamos del fuego y colanos.

En otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien, seguimos añadiendo la maizena y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo la leche, que teniamos reservada, poco a poco,, ponemos la mezcla en un cazo y a fuego medio vamos dejando que se cueza sin dejar de remover, en cuanto veanos que ha espesado retiramos del fuego.

Desenrollamos la masa, cubrimos con la crema y volvemos a enrollar, dejamos enfriar y decoramos al gusto, yo le pongo azucar glas, hilos de chocolate y unas guindas.

ESCALDUMS DE SA COSINA MARGALIDA (escaldums de mi prima Margarita)

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El otro dia, en un programa culinario de la televisión Balear “IB3”, imtervino Joan “xanguito”, hijo de mi prima Margarita, cocinó unos escaldums receta de su madre, que a su vez, habia heredado de la tia Magdalena, me pareció sencilla de preparar y con ingredientes económicos, y me decidí a probar de hacerla, el resultado fué fantastico, guiso de pollo con patatas y una picada que le da un sabor magnífico.

Es por todo ello, que quiero compartirla con vosotros, y de paso homenajear a Margarita y Magdalena. Muchas gracias por la receta

INGREDIENTES (4 personas)

8 muslitos de pollo o un pollo troceado

4 Patatas para freir

1 tomate maduro

1 cebolla

Una cabeza de ajos

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Harina

1 vaso de vino blanco o tinto

Ciruelas pasas

Unas almendras tostadas

1 vaso de leche

Unas ramitas de moraduix (mejorana)

PREPARACIÓN

Salpimentar los muslos y enharinar, poner una sartés al fuego y cuando el aceite esté caliente poner el pollo a dorar y retirar cuando esté listo.

En una cazuela de barro ponemos un poco del aceite en el que hemos dorado el pollo, añadimos la cebolla bien picada, dejamos que sude, le ponemos la cabeza de ajos y el laurel y cuando esté blandita le añadimos el tomate rallado, un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya confitando el sofrito, luego le añadimos el vino y dejamos que reduzca, colocamos el pollo, las ciruelas pasas, cubrimos de agua y dejamos que se cocine a fuego lento, chup chup unos 30 minutos.

Preparamos la picada poniendo unas almendras tostadas en la picadora, juntamente con la mejorana y el vaso de leche, añadimos la picada al guiso y a los diez minutos apagamos el fuego.

Freimos las patatas y las añadimos a la olla y ya podemos comer. Bon profit

INGREDIENTES (4 personas)