INGREDIENTES
Para la masa
4 huevos
100 gr azucar
100 gr harina de reposteria
1 sobre de levadura rapida (el canario, Royal etc)
Para el relleno
250 ml de leche
1 rama de canela y una piel de limón
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de harina de maiz (maizena)
PREPARACION
Ponemos en un bol los huevos con el azucar y batimos bien bien hasta blanquearlos, le vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, cuando esté todo integrado vertemos en la placa del horno a la que previamente habremos puesto un papel de horno, introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos diez minutos o hasta que veais que se ha dorado, tened en cuenta que es una masa muy fina y emseguida está cocida.
Sacarla del horno y con el mismo papel la vamos enrollando bien apretada y la dejamos reposar mientras hacemos la crema.
Para la crema ponemos 250 ml de leche a calentar con una rama de canela y la puel del limon, cuando empiece a hervir apartamos del fuego y colanos.
En otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien, seguimos añadiendo la maizena y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo la leche, que teniamos reservada, poco a poco,, ponemos la mezcla en un cazo y a fuego medio vamos dejando que se cueza sin dejar de remover, en cuanto veanos que ha espesado retiramos del fuego.
Desenrollamos la masa, cubrimos con la crema y volvemos a enrollar, dejamos enfriar y decoramos al gusto, yo le pongo azucar glas, hilos de chocolate y unas guindas.
RECETAS DE COCINA MALLORQUINA 