PAQUETETS DE GAMBES (paquetitos de gambas)

INGREDIENTES

300 gr de gambas peladas

1 cebolla

Sal y pimienta

Genjibre rallado

Azucar

2 calabacines

Una cucharada de harina

Una nuez de mantequilla

1/2 litro de leche

PREPARACION

El primer paso es hacer el relleno, el cual tiene que estar 24 horas reposando antes de hacer los paquetitos.

Cortamos una cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de mantequilla, cuando este pochada le añadimos las gambas cortadas a trocitos pequeños, salpimentamos y añadimos un poco de genjibre rallado, quitamos del fuego y reservamos.

Hacemos una bechamel y cuando empiece a espesar le añadimos las gambas que teniamos reservadas, removemos y dejamos reposar unas 24 horas en el frigo.

Para hacer los paquetitos, cortamos un calabacín a láminas (si teneis mandolina es mas facil, sino con un cuchillo afilado)

Ponemos agua a hervir y le añadimos las laminas de calabacín para escaldarlas, dejamos medio minuto y sacamos colocando sobre papel absorbente para que pierdan el agua.

Colocamos dos láminas en forma de cruz, ponemos una cucharada de relleno en el centro y cerramos el paquetito, dejando el cierre en la parte de abajo, colocamos en una bandeja de hornear, espolvoreamos con azucar para que se caramelice la superficie y metemos al horno precalentado unos 10 minutos o hasta que veamos que están caramelizados.

Servir recién sacados del horno.

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MIL HOJAS DE CALABACIN CON QUESO MAHONÉS Y SOBRASADA

INGREDIENTES (4 personas)

2 calabacines grandes

Queso mahonés

Sobrasada

1 huevo

Galleta picada o pan rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva para freir

PREPARACION

Cortar los calabacines a rodajas no muy gruesas, poner en un plato y salpimentar, dejar reposar unos 10 minutos para que suelten toda el agua.

Comenzar a montar el mil hojas poniendo una rodaja de calabacin, un trozo de queso, un pellizco de sobrasada, otra rodaja de calabacin, queso, sobrasada y por ultimo calabacin.

Cuando estén todos montados, batimos un huevo, pasamos los mil hojas por huevo y seguidamente por galleta picada, pinchamos con un palillo para que no se desmonten y ponemos a freir en abundante aceite bien caliente, cuando estén dorados sacamos de la sartén y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Servimos los mil hojas, templados y acompañados con unos brotes de rucula, tomates cherry y cebolleta que les darán frescor.