CROQUETES D’ESPINACS (croquetas de espinacas)

INGREDIENTES

3 manojos de espinacas
1 manojo de cebolletas
2 ajos
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
Sal, pimienta, nuez moscada, aceite, pan rallado y 1 huevo

PREPARACION

Hervir las espinacas en abundante agua con sal (10 minutos aproximadamente) escurrir bien y cortar muy finas.
Laminar los ajos y cortar las cebolletas a trozos pequeñitos.
Poner aceite en una sarten, incorporar la cebolleta y el ajo, dar unas vueltas y añadir las espinacas, salpimentar y poner un poco de nuez moscada,
incorporar la cucharada de harina y remover bien, seguidamente la leche y seguir removiendo hasta que quede una masa untuosa. Dejar enfriar en la nevera unas dos horas.
Hacer bolas con la masa y darles forma de croqueta, pasar por huevo y pan rallado y freir hasta que estén doradas.

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CUINAT DE LLENTIES (guiso de lentejas)

INGREDIENTES (4 personas)

1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
6 judias verdes anchas
1 trozo de calabaza
1 patata grande
1/2 col pequeña
400 gr de lenteja rápida (no necesita remojo)
1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajos
Aceite, sal, pimienta y pimentón dulce
Agua

PREPARACION

Cortar toda la verdura en cuadraditos, poner una cucharada de aceite en una cacerola y rehogar toda la verdura, salpimentar, poner una cucharada de pimentón y añadir las lentejas, mover un poco y seguidamente cubrir con agua del tiempo, tapar y dejar que cueza tapado unos 20 minutos. Ya tenemos las lentejas listas y muy fáciles de hacer.

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GRATEN DE COLIFLOR

INGREDIENTES

1 coliflor
1/2 litro de leche
25 gr mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal, pimienta, nuez noscada
1 sobre queso rallado para gratinar

PREPARACION

Poner agua a hervir con una cucharada de sal, agregar la coliflor, dejar hervir unos 15 minutos, colar y reservar.
En una olla poner la mantequilla, añadir la harina y remover bien con varillas para que no haga grumos, ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover, poner sal, pimienta y nuez noscada.
Una vez hecha la bechamel poner la coliflor en una fuente de horno y cubrir con la bechamel, espolvorear el queso por toda la superficie y meter al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o hasta que veais el queso dorado.
Este es un plato ideal como acompañamiento de carnes o pescados.

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ARROZ CON BERENJENAS

INGREDIENTES

4 tacitas de arroz hervido
1 berenjena
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 ajo
Aceite, sal y pimienta
4 huevos

PREPARACION

Cortar todas las verduras en cuadraditos. Poner una cucharada de aceite en una sarten, añadir la cebolla y el ajo, pochar, incorporar el pimiento, el tomate y la berenjena, salpimentar. Cuando esten las verduras cocidas añadir el arroz hervido y mezclar bien.
Montar el plato colocando el arroz en un aro y acompañar de un huevo frito por persona.

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