GUISO DE BACALAO CON PATATAS Y GAMBAS

INGREDIENTES

Trozos de bacalao desalado

2 patatas grandes

2 puerros

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates de ramellet

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de pescado

Vino blanco

Sal, pimienta y pimentón

Perejil picado

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, los puerros, los ajos y el tomate, ponemos aceite en una cacerola y añadimos el bacalao, freimos unos minutos y retiramos de la cazuela, reservamos.

Dejamos solo un poco de aceite en la cazuela y le añadimos el puerro, cebolla y ajos, cuando estén pochados le ponemos el tomate, la cucharada de pimentón y el vino blanco, cuando se haya evaporado el alcohol añadimos las patatas cortadas a cuartos, damos unas vueltas y seguidamente vertemos el caldo, solo que cubra las patatas, las dejamos cocinar unos 20 minutos, salpimentamos, les añadimos el bacalao y las gambas y dejamos que cocine cinco minutos mas a fuego bajo, espolvoreamos con perejil y servimos calentito. A disfrutar

COCA DE CHOCOLATE CON PLATANO Y PISTACHOS

INGREDIENTES

100 gr de chocolate para fundir

150 gr de mantequilla

3 huevos grandes

150 gr de harina

100 gr de azucar moreno

2 platanos maduros

Pistachos troceados

Azucar glass

PREPARACION

Precalienta el horno a 180 grados, unta un molde con mantequilla y espolvorealo con harina, retira el sobrante.

Corta los platanos en rodajas y pica los pistachos.

Funde la mantequilla junto con el chocolate troceado, en el microondas o al baño maria

En un bol bate los huevos con el azucar, cuando estén cremosos añadeles el chocolate fundido con la mantequilla y la harina tamizada,

Vierte la preparación en el molde y colocalé por encima las rodajas de platano y los pistachos.

Hornea a 180 grados unos 20-25 minutos.

Espolvorea con azucar glass y sirveló.

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo asado (cocina de reciclaje)

2 manojos de espinacas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina para la farsa

1 vaso de leche para la farsa

Aceite de oliva

75 gr de mantequilla (para la bechamel)

55 gr de harina (para la bechamel)

600 ml de leche (para la bechamel)

Sal, pimienta y nuez moscada

Queso para gratinar

PREPARACION

Lavar bien y picar las espinacas

Picar el pollo a trocitos bien pequeños

Cortar la cebolla y el ajo finos, poner aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo.

Cuando esté pochada la cebolla añadir el pollo y las espinacas, dar unas vueltas, poner la cucharada de harina y seguir moviendo para que la harina se tueste bien, luego incorporar el vaso de leche y dejar que se vaya integrando en la farsa hasta que nos quede con la consistencia ideal para rellenar, salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cocer las placas de canelones tal y como nos indique el fabricante, escurrir y extender sobre un paño limpio.

Mientras hacemos la bechamel, ponemos una cacerola al fuego, añadimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y movemos muy bien hasta que esté toda integrada, añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada, dejamos cocinar a fuego medio sin dejar de remover unos diez minutos.

Ponemos un poco de farsa sobre cada placa de canelón y enrollamos, colocamos en una bandeja apta para horno, así con todos hasta terminar, cubrir con la bechamel y el queso rallado y meter al horno a gratinar. Ya tenemos el plato listo.