ROSCOS DE LA BIS

Esta receta está dedicada a mi abuela a la que llamábamos cariñosamente “bis”.
No es una receta mallorquina, si bien, en Mallorca toda mi vida he comido roscos que hacia la Bis.

INGREDIENTES

1 huevo
1/2 cascaron del huevo de zumo de naranja
1/2 cascaron de aceite
1/2 cascaron de azucar glass
1/4 sobre levadura “canario”
Harina la que beba
Aceite para freir
Azucar glass para espolvorear

PREPARACION

En un bol ir poniendo los ingredientes uno a uno y amasar bien.
Sobre la tabla esparcir un poco de harina e ir cogiendo bolas de masa, rodar las bolas sobre la tabla hasta que se forme un gusanito de medio dedo de grosor y unos 20 cm de largo, formar el rosco, repetir la operacion hasta que acabemos la masa. Freir en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azucar glass.

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GREIXERA D’OUS AMB SOBRASADA (cazuela de huevos con sobrasada)

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
2 hojas laurel
Un puñado de habas tiernas
Un puñado de guisantes
2 alcachofas
1 pellizco de sobrasada
2 costillejas de cerdo a trozos
pequeños
2 patatas
Sal, pimienta y aceite

PREPARACION

Poner aceite en una cazuela baja, añadir la costilleja y sofreir bien, poner la cebolla cortada pequeña, el tomate, los ajos y el laurel, salpimentar, remover, cuando esté el sofrito hecho ir añadiendo las habitas, guisantes, alcachofas,y las patatas cortadas a cantos, remover y poner la sobrasada, cubrir con agua y dejar cocer hasta que las patatas esten tiernas, añadir por encima los huevos cocidos cortados a mitades. Ya tenemos el plato listo !!!

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COCA DE VERDURA CON ARENQUES

INGREDIENTES

500 gr harina
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de agua
1/2 sobre levadura rapida
1 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
1 manojo de acelgas
2 tomates
2 arenques secos salados

PREPARACION

En un bol poner el vaso de aceite, el de agua, la levadura y la harina, mezclar y amasar, colocar la masa en una bandeja de horno plana procurando que quede bien estirada.
Por otra parte cortar la verdura, aliñar con sal y un poco de aceite.
Colocar la verdura sobre la masa, poner rodajas de tomate y trozos de arenque por encima, hornear a 175 grados unos 20 minutos y lista para comer.

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GREIXONERA DE BROSSAT (Coca de requeson)

INGREDIENTES

Medio kilo de requesón
6 huevos
3 cucharadas de azucar
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de un limón

PREPARACION

En un bol batir los huevos con el azucar, añadir el requesón, incorporar la ralladura de limon y la canela, mezclar bien todo. Poner en un molde y hornear unos 45 minutos a 150 grados.

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SOLOMILLO CON HOJALDRE

INGREDIENTES (4 personas)

2 solomillos de cerdo
2 placas de hojaldre
1 lata de pate, a ser posible de Felanitx (Mallorca)
8 lonchas de bacon
1 huevo
Sal, pimienta

PREPARACION

Cortar los solomillos en dos, salpimentar, pasar por la sarten con poco aceite para que la carne quede sellada, reservar que se enfrie. Descongelar las placas de hojaldre y cortar por la mitad cada una de ellas, untar el pate en el centro (que haya bastante) sobre este poner 2 tiras de bacon, colocar la carne, cerrar el hojaldre y pintar con huevo batido, horno 180 grados unos 45 minutos. Servir con guarnicion y la salsa que mas os guste (yo puse una patata cocida gratinada con aioli i unos champiñones salteados y lo servi con salsa pimienta)

Buen provecho !!!

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