ARENGADES TREMPADES (Arenques aliñados)


INGREDIENTES

4 arenques en salazón

6 tomates de ramellet

1 manojo de cebolletas tiernas

1 manojo de perejil

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Envolver los arenques entre dos hojas de papel de periodico y apretarlos entre una puerta y su marco para que suelten todo el aceite.

Precalentar el horno a 175 grados, poner los arenques junto con los tomates enteros en una bandeja de horno y hornear unos 20 minutos; sacar del horno, pelar y picar los tomates, meter en un bol, quitar la piel a los arenques y desmigar e incorporar al bol, pelar y picar los ajos, cortar la cebolleta y el perejil muy pequeños y mezclar todo en el bol, añadir aceite de oliva y remover todo bien. 

Servir con pan tostado o con galletas “quely”, ideal para un aperitivo o una merienda.

Muy importante: no poner sal ya que los arenques la aportan. 

COCA DE VERDURA CON ARENQUES

INGREDIENTES

500 gr harina
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de agua
1/2 sobre levadura rapida
1 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
1 manojo de acelgas
2 tomates
2 arenques secos salados

PREPARACION

En un bol poner el vaso de aceite, el de agua, la levadura y la harina, mezclar y amasar, colocar la masa en una bandeja de horno plana procurando que quede bien estirada.
Por otra parte cortar la verdura, aliñar con sal y un poco de aceite.
Colocar la verdura sobre la masa, poner rodajas de tomate y trozos de arenque por encima, hornear a 175 grados unos 20 minutos y lista para comer.

20130421-183035.jpg