LAMPUGA AMB PREBES (Dorado con pimientos)

INGREDIENTES (4 Personas)

2 dorados de tamaño mediano cortados a rodajas de unos 2 cm

6 pimientos rojos de freir

1 manojo de cebolletas tiernas

6 dientes de ajo

1/2 kg de tomates de pera maduros

Aceite de oliva virgen extra AOVE

1 hoja de laurel

1 guindilla

Harina para rebozar

Sal y pimienta

PREPARACION

Salpimentar el pescado y enharinar, poner aceite en una sartén, añadirle los dientes de ajo chafados y freir el pescado, reservar.

Triturar los tonates.

Cortar las cebolletas y los pimientos

En una cacerola poner un poco de aceite y freir los pimientos y las cebolletas con la hoja de laurel y la guindilla, echar un poco de sal y un poco de pimienta, cuando los pimientos hayan perdido su dureza, incorporar el puré de tomate y dejar sofreir, probar y si notamos que el tomate es muy ácido echarle una cucharadita de azucar, añadir el pescado y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos.

Servir caliente y con pan, ya que este, es un plato de mojar pan.

Se puede cocinar de un dia para otro, de hecho, os lo recomiendo

CIURONS ESCALDINS (guiso de garbanzos)

INGREDIENTES (4 personas)

1 bote de garbanzos grande o si quereis podeis cocer vosotros los garbanzos

2 cebollas grandes

5 o 6 tomates de pera maduros

2 dientes de ajo

1 brote de mejorana

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra AOVE

Sal, pimienta y pimentón dulce

1 botifarrón picante (opcional)

1 huevo escalfado por persona (también puede ser cocido)

PREPARACION

Cortamos la cebolla en cuadraditos, el ajo en láminas, pelamos los tomates y los trituramos, seguidamente ponemos aceite en una cacerola baja, le añadimos la cebolla y los ajos y dejamos que suden, añadimos la sal, pimienta, el brote de mejorana, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce, a continuación el tomate, dejamos que sofria todo junto y le añadimos el botifarrón y los garbanzos (que previamente habremos escurrido en un colador para quitar todo el liquido que llevan en el bote), dejamos cocer unos 10 minutos y ya tenemos el plato acabado. Tiene que quedar con salsa para mojar pan, pero no excesivamente líquido. Servimos con un huevo escalfado

POP AMB CEBA (pulpo con cebolla)

INGREDIENTES (4 personas)

1 pulpo de tamaño mediano ya cocido

5 cebollas grandes

2 tomates de ramellet

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo y un poco de perejil

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Pimenton dulce

Aceite de oliva virgen extra

Pasas

PREPARACIÓN

Cortamos las cebollas en juliana, picamos los ajos, pelamos y picamos los tomates

Ponemos aceite en una cazuela y le añadimos toda la cebolla y el ajo, dejamos que sude y cuando esté blanda le añadimos el tomate, el laurel, el tomillo, la guindilla y el vaso de vino blanco, dejamos cocinar el sofrito y añadimos el pulpo cortado pequeñito, después le ponemos una cucharada de pimenton dulce y las pasas, dejamos cocer unos 20 minutos y ya lo tendríamos listo. Espolvoreamos con perejil picado. Está mejor de un dia para otro.

PANETS FLUIXOS (panecillos de viena)

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

250 ml de leche entera

70 ml de aceite de girasol

100 gr de azucar

1 huevo + otro para pintar los panecillos

25 gr de levadura fresca o de panadero

PREPARACION

Poner la leche, el aceite, el huevo, la levadura y el azucar en un bol, mezclar bien y añadir poco a poco la harina, ir amasando y añadiendo harina hasta que nos quede una masa manejable y un poco pegajosa, dejar reposar tapada hasta que leve y doble su volumen, seguidamente formamos bolas mas o menos del tamaño de una pelota de golf (tened en cuenta que al volvera a levar doblarán su tamaño), cuando hayan levado ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que los veamos dorados, sacarlos y pintarlos con huevo batido, ya tenemos los panecillos listos. Pueden congelarse envueltos individualmente en film o meter en una bolsa de plastico bien cerrada, aguantaran unos cuantos dias.