Archivos Mensuales: septiembre 2020

LAMPUGA AMB PREBES (Dorado con pimientos)

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INGREDIENTES (4 Personas)

2 dorados de tamaño mediano cortados a rodajas de unos 2 cm

6 pimientos rojos de freir

1 manojo de cebolletas tiernas

6 dientes de ajo

1/2 kg de tomates de pera maduros

Aceite de oliva virgen extra AOVE

1 hoja de laurel

1 guindilla

Harina para rebozar

Sal y pimienta

PREPARACION

Salpimentar el pescado y enharinar, poner aceite en una sartén, añadirle los dientes de ajo chafados y freir el pescado, reservar.

Triturar los tonates.

Cortar las cebolletas y los pimientos

En una cacerola poner un poco de aceite y freir los pimientos y las cebolletas con la hoja de laurel y la guindilla, echar un poco de sal y un poco de pimienta, cuando los pimientos hayan perdido su dureza, incorporar el puré de tomate y dejar sofreir, probar y si notamos que el tomate es muy ácido echarle una cucharadita de azucar, añadir el pescado y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos.

Servir caliente y con pan, ya que este, es un plato de mojar pan.

Se puede cocinar de un dia para otro, de hecho, os lo recomiendo

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CIURONS ESCALDINS (guiso de garbanzos)

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INGREDIENTES (4 personas)

1 bote de garbanzos grande o si quereis podeis cocer vosotros los garbanzos

2 cebollas grandes

5 o 6 tomates de pera maduros

2 dientes de ajo

1 brote de mejorana

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra AOVE

Sal, pimienta y pimentón dulce

1 botifarrón picante (opcional)

1 huevo escalfado por persona (también puede ser cocido)

PREPARACION

Cortamos la cebolla en cuadraditos, el ajo en láminas, pelamos los tomates y los trituramos, seguidamente ponemos aceite en una cacerola baja, le añadimos la cebolla y los ajos y dejamos que suden, añadimos la sal, pimienta, el brote de mejorana, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce, a continuación el tomate, dejamos que sofria todo junto y le añadimos el botifarrón y los garbanzos (que previamente habremos escurrido en un colador para quitar todo el liquido que llevan en el bote), dejamos cocer unos 10 minutos y ya tenemos el plato acabado. Tiene que quedar con salsa para mojar pan, pero no excesivamente líquido. Servimos con un huevo escalfado

POP AMB CEBA (pulpo con cebolla)

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INGREDIENTES (4 personas)

1 pulpo de tamaño mediano ya cocido

5 cebollas grandes

2 tomates de ramellet

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo y un poco de perejil

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Pimenton dulce

Aceite de oliva virgen extra

Pasas

PREPARACIÓN

Cortamos las cebollas en juliana, picamos los ajos, pelamos y picamos los tomates

Ponemos aceite en una cazuela y le añadimos toda la cebolla y el ajo, dejamos que sude y cuando esté blanda le añadimos el tomate, el laurel, el tomillo, la guindilla y el vaso de vino blanco, dejamos cocinar el sofrito y añadimos el pulpo cortado pequeñito, después le ponemos una cucharada de pimenton dulce y las pasas, dejamos cocer unos 20 minutos y ya lo tendríamos listo. Espolvoreamos con perejil picado. Está mejor de un dia para otro.

PANETS FLUIXOS (panecillos de viena)

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INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

250 ml de leche entera

70 ml de aceite de girasol

100 gr de azucar

1 huevo + otro para pintar los panecillos

25 gr de levadura fresca o de panadero

PREPARACION

Poner la leche, el aceite, el huevo, la levadura y el azucar en un bol, mezclar bien y añadir poco a poco la harina, ir amasando y añadiendo harina hasta que nos quede una masa manejable y un poco pegajosa, dejar reposar tapada hasta que leve y doble su volumen, seguidamente formamos bolas mas o menos del tamaño de una pelota de golf (tened en cuenta que al volvera a levar doblarán su tamaño), cuando hayan levado ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que los veamos dorados, sacarlos y pintarlos con huevo batido, ya tenemos los panecillos listos. Pueden congelarse envueltos individualmente en film o meter en una bolsa de plastico bien cerrada, aguantaran unos cuantos dias.