LAMPUGA AMB PREBES (Dorado con pimientos)

INGREDIENTES (4 Personas)

2 dorados de tamaño mediano cortados a rodajas de unos 2 cm

6 pimientos rojos de freir

1 manojo de cebolletas tiernas

6 dientes de ajo

1/2 kg de tomates de pera maduros

Aceite de oliva virgen extra AOVE

1 hoja de laurel

1 guindilla

Harina para rebozar

Sal y pimienta

PREPARACION

Salpimentar el pescado y enharinar, poner aceite en una sartén, añadirle los dientes de ajo chafados y freir el pescado, reservar.

Triturar los tonates.

Cortar las cebolletas y los pimientos

En una cacerola poner un poco de aceite y freir los pimientos y las cebolletas con la hoja de laurel y la guindilla, echar un poco de sal y un poco de pimienta, cuando los pimientos hayan perdido su dureza, incorporar el puré de tomate y dejar sofreir, probar y si notamos que el tomate es muy ácido echarle una cucharadita de azucar, añadir el pescado y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos.

Servir caliente y con pan, ya que este, es un plato de mojar pan.

Se puede cocinar de un dia para otro, de hecho, os lo recomiendo

PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS (GRANADA DE AUBERGINIES I PEBRES VERMELLS)

INGREDIENTES

6 berenjenas grandes o 4 pequeñas
2 pimientos rojos
3 huevos
250 ml de nata liquida para cocinar
Sal, pimienta, pan rallado y un poco de mantequilla.

Para la salsa
5 Tomates
Aceite de oliva
Sal y azucar

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados, limpiar los pimientos y las berenjenas, embadurnar con aceite y sal y hornear unos 45 minutos, sacar, pelar y cortar la berenjena a daditos pequeños y el pimiento a tiras de un cm de ancho, reservar.
En un bol batir los huevos, salpimentar y añadir la nata, seguir
batiendo, incorporar los dados de berenjena.
Untar con mantequilla un molde rectangular o flaneras (en mi caso estas ultimas), espolvorear pan rallado y cubrir el fondo con las tiras de pimiento, despues echar dentro la crema de berenjenas y hornear a 180 grados unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Rallar los tomates, poner un poco de aceite en la sarten, añadir los tomates, sal, azucar y un poco de pimienta, dejar cocinar hasta que quede una salsa de tomate espesa.

Desmoldar el pastel y servir con la salsa de tomate.

Puede comerse templado o incluso frio. Es mejor hacerlo de un dia para otro.IMG_1038.JPG

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BACALLA AMB PEBRES (Bacalao con pimientos)

INGREDIENTES (4 personas)

4 lomos de bacalao desalados
4 pimientos rojos para freir
2 ajos
4 patatas
1 kg de tomates maduros
Aceite de oliva, sal, azucar, pimienta, 1 hoja de laurel

PREPARACION

Primero de todo haremos la salsa de tomate, pelar y triturar los tomates, poner una cucharada de aceite en una sarten, añadir el tomate, una hoja de laurel, 1 ajo, sal, pimienta y una pizca de azucar. Dejar cocinar tapado y a fuego medio hasta que esté frito, reservar.
Pelar y cortar a rodajas las patatas, freir y colocar en el fondo de una cazuela de barro. Cortar los pimientos y freir hasta que esten blandos, retirar.
Enharinar el bacalao, freir y colocar encima de las patatas, luego incorporar los pimientos y despues la salsa de tomate.
Precalentar el horno a 150 grados y hornear unos 15 minutos.
Servir y buen provecho.
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