PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS (GRANADA DE AUBERGINIES I PEBRES VERMELLS)

INGREDIENTES

6 berenjenas grandes o 4 pequeñas
2 pimientos rojos
3 huevos
250 ml de nata liquida para cocinar
Sal, pimienta, pan rallado y un poco de mantequilla.

Para la salsa
5 Tomates
Aceite de oliva
Sal y azucar

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados, limpiar los pimientos y las berenjenas, embadurnar con aceite y sal y hornear unos 45 minutos, sacar, pelar y cortar la berenjena a daditos pequeños y el pimiento a tiras de un cm de ancho, reservar.
En un bol batir los huevos, salpimentar y añadir la nata, seguir
batiendo, incorporar los dados de berenjena.
Untar con mantequilla un molde rectangular o flaneras (en mi caso estas ultimas), espolvorear pan rallado y cubrir el fondo con las tiras de pimiento, despues echar dentro la crema de berenjenas y hornear a 180 grados unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Rallar los tomates, poner un poco de aceite en la sarten, añadir los tomates, sal, azucar y un poco de pimienta, dejar cocinar hasta que quede una salsa de tomate espesa.

Desmoldar el pastel y servir con la salsa de tomate.

Puede comerse templado o incluso frio. Es mejor hacerlo de un dia para otro.IMG_1038.JPG

IMG_1039.JPG

Anuncios

2 pensamientos en “PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS (GRANADA DE AUBERGINIES I PEBRES VERMELLS)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s