ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE SOBRE PURÉ DE GUISANTES

INGREDIENTES (4 personas)

8 alcachofas

300 gr carne picada mezclada

2 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pan rallado

Medio limón y unos brotes de perejil

PARA EL PURÉ

300 gr de guisantes (pueden ser congelados)

1 cebolla

Nata liquida o leche evaporada

Sal y pimienta

Una nuez de mantequilla

PREPARACION

Picamos la cebolla junto con los ajos y pochamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando estén pochados añadimos la carne, damos unas vueltas y incorporamos el tomate rallado, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que esté listo, reservamos.

En una olla ponemos agua y metemos medio limon, los brotes de perejil, las alcachofas limpias de hojas y vaciadas y un poco de sal, dejamos que se cuezan hasta que estén tiernas, colamos y dejamos enfriar.

En otra olla ponemos un poco de mantequilla, salteamos la cebolla, añadimos los guisantes, salpimentamos, ponemos un poco de agua o caldo solo q cubra y dejamos cocer unos cinco minutos, después trituramos, pasamos por el chino o un colador de malla y añadimos un poco de nata líquida para suavizar la crema,

Y ahora ya podemos montar el plato, rellenamos las alcachofas con la carne y cubrimos con pan rallado, metemos diez minutos al horno para gratinar. Ponemos el puré en una fuente a montoncitos, cuando las alcachofas estén gratinadas las colocamos sobre el puré (2 por persona) y ya podemos servir.

CARXOFES FARCIDES AMB SALSA (alcachofas rellenas con salsa)

INGREDIENTES (4 personas)

8 alcachofas
1/2 kg carne picada mezclada
1 huevo
1 limón
Hierbas aromaticas
1 ajo
1 pellizco de sobrasada
Aceite, sal, pimienta, pan rallado, un poco de azucar.
8 tomates maduros

PREPARACION

Poner agua a hervir con sal y el zumo de un limón, limpiar las alcachofas quitando las hojas mas duras, cortar el tallo y meter en el agua hirviendo unos 15 minutos, escurrir y reservar.
En un bol poner la carne picada, salpimentar, añadir el huevo batido, el ajo picado, las hierbas picadas, la sobrasada desmenuzada, sal y pimienta, mezclar bien.
Cuando las alcachofas esten escurridas vaciarlas con una cucharilla y rellenarlas con la carne, ponerlas en bandeja de horno y espolvorear con pan rallado. Meter al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
Por otro lado hacer la salsa de tomate casera: poner aceite en una cacerola, triturar los tomates y añadir al aceite, salpimentar, poner un pellizco de azucar, hierbas picadas y dejar que se fria (aprox 15 minutos).
Sacar las alcachofas del horno y emplatar acompañadas de la salsa. Ya estan listas para comer.

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