GATÒ DE ALMENDRA 

GATÓ DE ALMENDRA

Ingredientes

200 g de almendra picada

200 g de azúcar

Cinco huevos

Una pizca de canela

Ralladura de limón

Preparación 

Separamos las yemas de las claras y subimos las claras a punto de nieve, seguidamente mezclamos las yemas con el azúcar.

 Juntamos las dos preparaciones anteriores en un bol y añadimos la almendra picada, mezclamos bien, le incorporamos la pizca de canela y la ralladura de limón, Pre calentamos el horno a 180°, engrasamos un molde redondo con mantequilla y le incorporamos la mezcla del bol, metemos al horno unos 40-45 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

El gato suele servirse con una o dos bolas de helado de almendra o de vainilla.

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CRESPELLS

Los “crespells” son un dulce tipico mallorquín de semana Santa. Son unas galletitas con diversas formas que se conservan durante mucho tiempo, es aconsejable guardarlas en una caja de hojalata para que no pierdan sus propiedades.

INGREDIENTES

400 gr de harina
300 gr de manteca de cerdo
200 gr de azucar
2 yemas de huevo
1/2 taza de leche tibia

PREPARACION

En un bol poner las yemas junto con el azucar, mezclar, añadir la leche tibia, la manteca fundida y la harina, amasar, estirar con el rodillo y con los moldes ir haciendo las galletas, colocar en bandeja de horno y cocer a 175 grados unos 15 minutos, listas para comer.

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ESCALDUMS D’INDIOT (Pavo estofado)

INGREDIENTES

2 muslos de pavo (de cada muslo salen 5 trozos grandes)
1 cebolla grande
1 tomate
1 cabeza de ajos y 2 hojas laurel
Aceite, pimienta y sal
Harina
Patatas
Para la picada:, mejorana, almendras tostadas, 1 rebanada de pan frito
1 copita de brandy

PREPARACION

Salpimentar la carne, enharinar y freir hasta que coja color dorado, poner sobre papel absorbente y reservar. Cortar la cebolla muy pequeña, cortar el tomate tambien pequeño. Poner un litro de agua en una olla al fuego. En cazuela de barro poner cucharada de aceite, sofreir la cebolla con la cabeza de ajos, cuando este transparente añadir el tomate, el laurel, el chorrito de brandy, la carne, sal y seguidamente el agua que tenemos hirviendo. Dejar cocer a fuego suave unos 45 minutos, seguidamente añadir las patatas. Cuando las patatas esten flojas hacer la picada con almendras, mejorana y la rebanada de pan frito, incorporar la picada al guiso juntamente con las ciruelas, y plato terminado.

Recomiendo hacer de un dia para otro, coge mas el sabor.
Se puede hacer tambien con pollo, en este caso el tiempo de coccion seria inferior.

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SAFARNARIES AUFEGADES (zanahoria morada estofada)

Este es un plato mallorquin bastante antiguo, suele hacerse en los pueblos, es poco conocido.
Solo se hace en temporada de zamahorias que suele ser de enero a marzo.
Es un plato muy sabroso.

INGREDIENTES

2 manojos de zanahorias moradas
1 manojo de cebolletas tiernas
1/4 de costilleja de cerdo
1/4 de panceta
1 botifarron
Un puñado de pasas
Aceite, sal y pimienta

PREPARACION

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas no muy finas, salpimentar las carnes, en cazuela de barro poner una cucharada de aceite de oliva y sofreir la costilleja y la panceta, cuando esten doradas añadir las cebolletas y el botifarron cortado en rodajas, incorporar las zanahorias y las pasas, añadir un poco de sal, tapar la cazuela y dejar cocinar una hora a fuego muy suave. No hay que añadir ningun liquido ya que las zanahorias sueltan agua y quedan confitadas.

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CONEJO CON CEBOLLA

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 conejo cortado a trozos no muy pequeños

6 cebollas normales

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 brote de tomillo fresco y 1 hoja de laurel

aceite, sal y pimienta

1 guindilla (para el que le guste un poco picante)

1 vaso de brandy

PREPARACION

Salpimentar la carne.

Cazuela de barro poner una cucharada de aceite de oliva, añadir las tajadas de conejo juntamente con los ajos y el laurel y sofreir bien, cuando esté bien dorado incorporar la cebolla cortada en juliana, el tomate rallado y la ramita de tomillo, (la guindilla tambien en caso de querer picante), añadir el vaso de brandy, dejar cocer a fuego lento, cazuela tapada, hasta que el conejo esté tierno.

Servir acompañado de un buen puré de patata.

RECETA DE COCARROIS

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INGREDIENTES

1 manojo de acelgas

1 coliflor pequeña

1 manojo cebolleta

1 puñado de pasas

1 vaso de agua

1 vaso aceite de oliva

1/2 kg de harina normal

aceite, sal y pimentón dulce (para aliñar la verdura)

PREPARACION

Para la masa: en un bol poner el vaso de agua, el de aceite la harina y una pizca de sal, amasar bien hasta que se despegue del bol.

Cortar la verdura pequeña, añadir las pasas, aceite, sal y pimenton dulce.

Hacer bolas de pasta, aplanar con el rodillo, poner una cucharada de relleno, cerrar y pellizcar los bordes para sellar.

Horno arriba y abajo a 180 º unos 30 minutos o hasta que esten dorados

RECETA DE ROBIOLS (DULCE TIPICO MALLORQUIN DE SEMANA SANTA)

Imagen

INGREDIENTES

1 kg de harina normal

6 yemas de huevo

300 gr de azucar

350 gr de manteca de cerdo diluida

1 vaso de zumo de naranja natural

Relleno puede ser de varias cosas: Cabello de angel, flan, mermelada, nutella, requesón etc

PREPARACION

En un bol mezclar bien las yemas con el azucar, añadir la manteca diluida, el zumo de naranja y seguidamente incorporar la harina, amasar hasta que se despegue de las paredes del bol. Hacer bolas (mas o menos lo que cabe en la mano) y aplanar con el rodillo de manera que quede un circulo, poner una cucharada de relleno en el centro, doblar y sellar con un tenedor (tiene que quedar con forma de media luna tal y como se ve en la foto), poner en bandeja de horno, 150º una media hora o hasta que esten doraditos, espolvorear con azucar glas y a comer ¡¡¡¡¡