HIGOS SECOS RELLENOS DE FOIE

INGREDIENTES

24 higos secos (de tamaño mediano-grande)

1 vaso de cognac o pedro ximenez

1 rulo de foie micuit

Mermelada de higos

PREPARACION

El dia antes en un bol ponemos el vaso de licor y añadimos los higos secos para que se hidraten.

Al dia siguiente, les cortamos el rabito, hacemos hueco e introducimos un trocito de foie, cerramos el hueco recomponiendo el higo para que coja su forma original y colocamos en una fuente, cubrimos con una cucharadita de mermelada de higo y con un palillo decorativo.

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COCA DE PEBRES TORRATS (Pimientos asados)

INGREDIENTES

500 gr harina
1 vaso de agua
1 vaso de aceite de oliva
1/2 sobrecito de levadura (canario)
1 pizca de sal
Pimientos rojos, berenjenas, ajo y perejil para cubrir la coca, previamente asados.

PREPARACION

Poner agua y aceite en un bol, añadir harina, levadura y sal, amasar y extender en molde bajo rectangular, colocar encima los pimientos asados, la berenjena asada, los ajos y perejil (todo ello salpimentado)
Horno 180 grados unos 45 minutos (solo horno abajo)

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RECETA DE COCARROIS

INGREDIENTES

1 manojo de acelgas

1 coliflor pequeña

1 manojo cebolleta

1 puñado de pasas

1 vaso de agua

1 vaso aceite de oliva

1/2 kg de harina normal

aceite, sal y pimentón dulce (para aliñar la verdura)

PREPARACION

Para la masa: en un bol poner el vaso de agua, el de aceite la harina y una pizca de sal, amasar bien hasta que se despegue del bol.

Cortar la verdura pequeña, añadir las pasas, aceite, sal y pimenton dulce.

Hacer bolas de pasta, aplanar con el rodillo, poner una cucharada de relleno, cerrar y pellizcar los bordes para sellar.

Horno arriba y abajo a 180 º unos 30 minutos o hasta que esten dorados