COCA DE CEBOLLA CONFITADA CON HIGOS

INGREDIENTES (Para 2 cocas de este tamaño)

200 gr de harina

100 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva

Un pellizco de sal

1 pellizco de orégano

2 cebollas grandes

2 cucharadas de azucar moreno

6 higos frescos

PREPARACION

Ponemos la harina en un bol y formamos un volcán en el cual meteremos el agua, el aceite, la sal y el orégano, amasamos ligeramente y dejamos reposar una media hora, mientras podemos confitar la cebolla, en una sartén ponemos la cebolla cortada en juliana, le añadimos el azucar moreno y dejamos que vaya sudando y confitando, retiramos del fuego y dejamos enfriar, cortamos los higos a cuartos, precalentamos el horno a 220 grados, estiramos la masa con el rodillo y la colocamos en la bandeja a la que le habremos puesto previamente un papel de horno, cubrimos con la cebolla y los higos, metemos al horno y dejamos que se cueza unos 20 minutos (depende del horno).

Sacamos del horno y decoramos con unas flores comestibles y unas hojitas de albahaca y ya tenemos la coca lista para comer.

MOUSSE DE HIGOS

INGREDIENTES

10 higos frescos de tamaño mediano, si son muy grandes con 6 es suficiente

2 hojas de gelatina neutra

2 claras de huevo

2 cucharadas de azucar

200 ml de nata para montar

PREPARACION

Poner agua fria en un bol y remojar las hojas de gelatina, con 5 minutos es suficiente, sacarlas y escurrirlas bien, reservar.

Pelar los higos y triturar.

Montar 170 ml de nata con 1 cucharada de azucar.

Poner los 30 ml de nata restante, en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir meter la gelatina que teníamos reservada y mezclar bien. Apagar el fuego.

Montar las claras a punto de nieve con la otra cucharada de azucar.

Poner el pure de higos en un bol, añadirle la nata con la gelatina, mezclar, seguidamente incorporar las claras montadas y mezclar con movimientos suaves para evitar que nos baje.

Poner la mezcla en copas o vasitos y meter en el frigo. Servir bien frio.

TARTA DE FIGUES FRESQUES (Tarta de higos frescos)

INGREDIENTES

1 lamina de pasta quebrada o brisa
12 higos frescos
Mermelada de higos o en su defecto de albaricoque
1 vaso de agua
1/2 vaso de azucar

PREPARACION

Precalentar el horno a 200 grados.
Extender la masa en un molde de tartaleta con las paredes bajas, pinchar la masa con un tenedor y poner al horno unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
Cubrir el fondo con la mermelada, colocar los higos cortados en cuartos cubriento toda la tarta.
En una cazuela poner el vaso de agua y el medio vaso de azucar, poner al fuego unos 15 minutos sin remover, esto es muy importante porque si se remueve se carameliza y en este caso no nos interesa.
Cubrir la tarta con el almibar, esto le dá mucho brillo a los higos.
Lista para comer !! Exquisita y muy facil de hacer

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