MIL FULLES DE PASTA I VERDURES (mil hojas de pasta y verdura)

INGREDIENTES

Verduras variadas ( 2 puerros, 1 diente de ajo, 1 calabacin, 1 zanahoria, 3 teozos de calabaza, espinacas un puñado, 8 tomates cherry, 1 piniento rojo, 1 berenjena)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tomate rallado para gratinar

Bechamel

Placas de lasaña

PREPARACION

Hacemos la bechamel, ponemos 75 gr de mantequilla en un cazo grande, cuando haya fundido le añadimos de golpe 55 gr de harina y enseguida empezamos a remover fuerte con una varilla, cuando la harina este totalmente integrada, cocinada y sin grumos le vamos añadiendo poco a poco la leche, seguimos removiendo y añadiendo leche hasta que tengamos la textura deseada, debe quedar fluida para que cubra bien, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada, reservamos.

Cortamos todas las verduras a cuadraditos, ponemos aceite en una sarten e incorporamos el ajo picado y el puerro, seguidamente la zanahoria y calabaza, el pimiento rojo, la berenjena, calabacin, tomates y por ultimo espinacas, salpimentamos y dejamos que cocime pero no mucho para que nos quede al dente, reservamos también

Precalentamos el horno a 180 grados y empezamos a montar el mil hojas, en un recipiente de aluminio de usar y tirar o en una fuente de horno, ponemos una cucharada de bechamel, una placa de pasta cruda, una capa de verduras, una cucharada de bechamel, otra placa de pasta, verduras, bechamel y acabamos con capa de pasta, verduras, bechamel y cubrimos con queso para gratinar.

Metemos en el horno precalentado y cuando el queso esté gratinado ya podemos servir.

CABECERO DE LOMO ASADO

INGREDIENTES 4 personas

1 cabecero de lomo de 2 kg
10 lonchas de bacon
1 medallon de foie
5 lonchas de queso de cabra
Sal
3 tipos de pimientas en grano
3 cebollas
2 tomates
2 zanahorias
250 ml vino blanco
200 ml de nata líquida

PREPARACION

Abrir el cabecero como si fuera un libro, darle unos golpes para que quede igual de grueso por todo, salar, colocar las tiras de bacon, el queso y el foie y enrollar que quede bien apretado, atar con hilo de bridar, machacar las tres pimientas en el mortero y embadurnar la carne con ellas, poner un poco de aceite en una sarten grande y dorar un poco la carne para que se selle.
Encender el horno a 180 grados, poner la carne en una rustidera con la cebolla, tomates y zanahoria cortados a cuartos, cubrir con el vino y un poco de aceite y meter al horno unas dos horas.
Sacar las verduras y el jugo de la carne y triturar, añadirle una taza de nata liquida para que sea una salsa mas ligera.

Cortar la carne a rodajas y servir acompañada de la salsa y de puré de patatas.

Buen provecho

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