CREMA DE OTOÑO CON CALABAZA, SETAS Y CASTAÑAS

INGREDIENTES (4 personas)

800 gr de calabaza

2 puerros

1 calabacin grande

1 patata grande

3 zanahorias

Setas variadas

Unas 10 castañas

Mantequilla

Sal, pimienta, nuez moscada y una cucharadita de curry de madrás

Caldo de pollo

100 ml de nata liquida (opcional)

PREPARACION

Se pelan y cortan todos los ingredientes a daditos, ponemos una nuez de mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y cuando empiece a sudar incorporamos el resto de verduras dejando sin poner solo las setas que pondremos más tarde, salpimentamos y removemos bien para que se integren todas las verduras, añadimos las setas y el caldo (mas o menos que cubra) dejamos cocinar hasta que esté todo bien cocido, quitamos del fuego, trituramos bien, rectificamos de sal si es necesario y le ponemos la cucharadita de curry y la nata líquida, volvemos a poner al fuego dos minutos removiendo bien y ya podemos servir.

CALABAZA FRITA (Receta típica de Sa Pobla)

INGREDIENTES (4 personas)

300 gr de lomo o carne magra de cerdo

200 gr de panceta

500 gr de calabaza

3 puerros

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Pedir al carnicero que nos corte la carne en trozos pequeños, salpimentar y sofreir en una cazuela a la que habremos puesto previamente un poco de aceite, unos ajos chafados y una hoja de laurel, dejar sofreir.

Mientras cortamos el puerro a rodajas y la calabaza a dados.

Cuando la carne esté bien sofrita añadimos el puerro y la calabaza, salpimentamos y dejamos confitar a fuego lento hasta que veamos que la calabaza está cocida.

Ponerlo bien de pimienta, en Sa Pobla casi todo lo que se cocina está picantito !

Si teneis botifarrón se le pueden añadir unos trozos a este plato.

CREMA DE CARABASSA (crema de calabaza)

INGREDIENTES

1 Kg de calabaza
2 zanahorias
2 patatas
2 puerros
50 gr mantequilla
Sal, pimienta y nuez noscada
100 gr jamón iberico o pan frito (opcional)

PREPARACION

Pelar y cortar las verduras en trozos regulares. Poner la mantequilla en una olla, agregar el puerro, a continuacion la zanahoria, la calabaza y la patata, dar unas vueltas hasta que tomen color y cubrir con agua, salpimentar, dejar hervir hasta que esten bien tiernas (aprox 1/2 hora) retirar del fuego, triturar, espolvorerar con un pellizco de nuez noscada.
Si quereis aportarle un crujiente poned el jamon iberico unos segundos en el microondas hasta que quede crujiente o freid una rebanada de pan a cuadraditos, dejad escurrir y servir por encima de la crema.
Emplatar, servir la crema acompañada del crujiente de jamón.