FETGE AMB CEBA (higado con cebolla)

INGREDIENTES 4 personas

4 bistecs higado ternera no muy finos
4 cebollas grandes
2 ajos
1 tomate maduro
1 copa de brandy o vino de Jerez
Aceite, sal y pimienta
Harina para enharinar
1 brote de tomillo fresco
1/2 guindilla

PREPARACION

Cortar los bistecs por la mitad de manera que queden dos trozos por persona, salpimentar, enharinar y freir, retirar sobre papel absorbente y reservar.
En una cazuela baja poner dos cucharadas de aceite de oliva, sofreir los ajos, agregar la cebolla cortada en juliana y el tomate rallado, fuego bajo y dejar que se ablande la cebolla, incorporar la copa de licor, un poco de sal, media guindilla, el brote de tomillo y los bistecs que habiamos reservado, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos y servir.
Se puede acompañar con puré de patatas o patatas fritas.

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