BUNYOLS (buñuelos)

INGREDIENTES

1 kg de boniatos blancos
1 patata grande
1 sobre levadura (canario, royal etc)
250 gr harina de reposteria
Aceite para freir

PREPARACION

Hervir los boniatos y la patata con la piel, una vez esten tiernos pelar y pasar por el pasapures (en su defecto chafar bien con un tenedor)
Poner en un lebrillo o bol la pasta de boniato y patata, añadir la levadura, la harina y mezclar bien todo; dejar reposar media hora.
Poner sartén grande con mucho aceite, cuando esté bien caliente ir cogiendo bolas de masa agujereandolas con el dedo pulgar y echando directamente a la sarten, dar la vuelta y retirar escurriendo bien sobre papel absorbente.
Para servir suelen tomarse templados y espolvoreados con azucar o mojados en miel.
Este es un dulce tipico mallorquin que se come la víspera del dia de las virgenes que es el 21 de octubre y suele acompañarse de un buen moscatel.

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