boniato – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES (para unos 6 robiols)

* Relleno de boniato

1 boniato grande (aprox 600 gr) puede ser blanco o rojo

150 gr de azucar

Ralladura de un limón

1 cucharadita de canela

Poner el boniato al horno precalentado a 200 grados unos 45 min, dejar enfriar, pelar y chafar con un tenedor, añadir el azucar, la canela y la ralladura de limón y mezclamos bien, reservamos

Masa de robiols

3 yemas de huevo

150 gr de azucar

1/2 vaso de zumo de naranja

175 gr de manteca de cerdo diluida

Harina la que tome, aprox 500 gr

En un bol ponemos las yemas con el azucar y mezclamos bien, añadimos el zumo, la manteca diluida y vamos añadiendo harina hasta que nos quede una masa manejable (similar a la pastelina)

Hacenos una bola de masa y aplanamos con el rodillo, ponemos el relleno en el centro y cerramos para que nos quede con forma de empanadilla, sellamos con un tenedor y ponemos al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que veamos que están dorados

INGREDIENTES

1 kg de boniatos blancos
1 patata grande
1 sobre levadura (canario, royal etc)
250 gr harina de reposteria
Aceite para freir

PREPARACION

Hervimos los boniatos y la patata con la piel, una vez esten tiernos pelamos y pasamos por el pasapures (en su defecto chafamos bien con un tenedor)
Ponemos en un lebrillo o bol la pasta de boniato y patata, añadimos la levadura, la harina y mezclamos bien todo; dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén grande con mucho aceite, cuando esté bien caliente, nos mojaremos la mano en agua con un poco de sal, que tendremos en un bol, e iremos cogiendo bolas de masa, agujereandolas con el dedo pulgar y echando directamente a la sarten, (cada vez hay que mojarse la mano) damos la vuelta y retiramos a un plato con papel absorbente para que se escurran bien.
Para servir suelen tomarse templados y espolvoreados con azucar o mojados en miel.
Este es un dulce tipico mallorquin que se come la víspera del dia de las virgenes que es el 21 de octubre y suele acompañarse de un buen moscatel.