SOPES MALLORQUINES

INGREDIENTES

1/4 Sopas de pan (rebanadas de pan cortadas muy finas)
1 manojo de cebolletas tiernas
1 coliflor pequeña
1 col pequeña
4 alcachofas
2 ajos
1 manojo de perejil
1 tomate maduro
1 puñado de guisantes
100 gr judias tiernas
1/4 de setas variadas
Aceite, sal, pimienta y pimentón dulce

PREPARACION

Lavar y cortar toda la verdura. Poner aceite de oliva en una cacerola, sofreir los ajos, la cebolleta y el tomate, cuando esté dorado añadir el resto de verduras, remover, salpimentar y poner una cucharadita de pimentón, seguidamente añadir agua hasta que cubra; dejar cocer unos 15 minutos. Por otro lado coger una cazuela de barro, cubrir el fondo con las sopas.
Cuando la verdura esté cocida retirar con una espumadera e ir colocando sobre las sopas, una vez bien cubiertas de verdura regar con un poco de caldo (tiene que mojar las sopas pero no tienen que quedar caldosas), dejar reposar mejor de un dia para otro, calentar en el horno y listas para comer. Suelen acompañarse con guindillas, aceitunas u otro tipo de encurtidos.