COCA DE FRUITA CONFITADA (bizcocho de fruta confitada)

Ingredientes

4 huevos
250 gr de azucar
210 gr de mantequilla
1/2 sobre levadura rapida
300 gr harina
1 chorrito de cognac
300 gr fruta confitada variada

Preparacion

Cortar la fruta en trocitos pequeños
En un bol poner la mantequilla a punto de pomada, añadir el azucar y batir energicamente con la varilla, ir añadiendo los huevos uno a uno batiendo bien, despues poner la harina y la levadura, seguir batiendo, incorporar el chorrito de licor y por ultimo las frutas. Coger un molde de puding y forrar con papel de horno, verter la mezcla y hornear, horno precalentado a 180 grados arriba y abajo, sin turbo, unos 70 minutos. Desmoldar cuando esté tibio.

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MANTECADOS DE AVELLANA

INGREDIENTES

200 gr de manteca de cerdo
200 gr azucar
200 gr avellana tostada molida
400 gr harina de reposteria
Azucar glas para decorar

PREPARACION

Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que este fundida (tambien se puede poner unos segundos en el microondas), poner la manteca en un bol, añadir el azucar, la avellana y la harina, mezclar bien con las manos, tiene que quedar manejable sin pegarse a las manos; seguidamente hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y aplanar un poco, colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, no ponerlos muy juntos ya que se expanden al cocer. Meter al horno precalentado a 170 grados y hornear unos 15 minutos o hasta verlos dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y servir espolvoreados con azucar glas

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BUNYOLS (buñuelos)

INGREDIENTES

1 kg de boniatos blancos
1 patata grande
1 sobre levadura (canario, royal etc)
250 gr harina de reposteria
Aceite para freir

PREPARACION

Hervimos los boniatos y la patata con la piel, una vez esten tiernos pelamos y pasamos por el pasapures (en su defecto chafamos bien con un tenedor)
Ponemos en un lebrillo o bol la pasta de boniato y patata, añadimos la levadura, la harina y mezclamos bien todo; dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén grande con mucho aceite, cuando esté bien caliente, nos mojaremos la mano en agua con un poco de sal, que tendremos en un bol, e iremos cogiendo bolas de masa, agujereandolas con el dedo pulgar y echando directamente a la sarten, (cada vez hay que mojarse la mano) damos la vuelta y retiramos a un plato con papel absorbente para que se escurran bien.
Para servir suelen tomarse templados y espolvoreados con azucar o mojados en miel.
Este es un dulce tipico mallorquin que se come la víspera del dia de las virgenes que es el 21 de octubre y suele acompañarse de un buen moscatel.

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COCA DE AUBERCOCS (Coca de Albaricoques)

INGREDIENTES

4 huevos
1 vaso de azucar
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche
1 vaso de harina de reposteria
1 sobre levadura rapida (canario, Royal ….)
12 albaricoques

PREPARACION

Separar las claras de las yemas, en un bol mezclar las yemas con el azucar, añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura, montar las claras e incorporar a la mezcla anterior moviendo suavemente para evitar que bajen las claras.
Poner la mezcla en un molde, añadir las mitades de albaricoque por encima dejando un poco de espacio entre ellas. Meter al horno precalentado a 180 grados, hornear unos 30 minutos.
Dejar enfriar y servir espolvoreada con azucar glaç.

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COCA DOLÇA (Coca dulce “Carmen”)

Imagen

INGREDIENTES

4 huevos

1 yogur (de coco, piña, plátano, limon …. )

3 medidas de yogur de azucar

1 medida de yogur de aceite

3 medidas de harina

1/2 sobre levadura rapida (Canario)

 

PREPARACION

Poner en un bol los huevos, mezclar bien, añadir yogur, azucar, aceite y mover, incorporar la harina, la levadura y batir todo el conjunto bien hasta que quede una masa cremosa.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, incorporar la masa al molde y hornear a 160º una hora aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con azucar gláç o bien con cobertura de chocolate blanco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETA DE ROBIOLS (DULCE TIPICO MALLORQUIN DE SEMANA SANTA)

Imagen

INGREDIENTES

1 kg de harina normal

6 yemas de huevo

300 gr de azucar

350 gr de manteca de cerdo diluida

1 vaso de zumo de naranja natural

Relleno puede ser de varias cosas: Cabello de angel, flan, mermelada, nutella, requesón etc

PREPARACION

En un bol mezclar bien las yemas con el azucar, añadir la manteca diluida, el zumo de naranja y seguidamente incorporar la harina, amasar hasta que se despegue de las paredes del bol. Hacer bolas (mas o menos lo que cabe en la mano) y aplanar con el rodillo de manera que quede un circulo, poner una cucharada de relleno en el centro, doblar y sellar con un tenedor (tiene que quedar con forma de media luna tal y como se ve en la foto), poner en bandeja de horno, 150º una media hora o hasta que esten doraditos, espolvorear con azucar glas y a comer ¡¡¡¡¡