PANADES DOLCES DE XOT I CABELL D’ANGEL (empanadas dulces de cordero con cabello de angel)

Las empanadas son un plato muy típico de Mallorca en semana Santa, admiten muchos rellenos (carne, pescado, verduras…) esta receta dulce es una variante muy antigua que solo se hace en algunos sitios de Mallorca. Si os gusta la mezcla de dulce y salado diafrutareis de comerlas. Bon profit !!!

INGREDIENTES

1 kg de harina de reposteria
250 gr de manteca de cerdo
200 gr de azucar
2 yemas de huevo
1 taza grande de aceite de girasol
1 taza grande de agua
1 taza grande de zumo de naranja natural
1/2 kg de carne de cordero (de la pierna) sin hueso y cortada pequeña)
200 gr de cabello de angel

PREPARACION

En un bol poner las yemas, el azucar y mezclar, añadir la manteca de cerdo diluida, el aceite, el agua y el zumo, mezclar bien, añadir la harina poco a poco e ir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Dejar reposar unos 20 minutos.
Mientras, encender el horno a 170 grados.
Salpimentar la carne y mezclar con el cabello de angel, reservar.
Coger una bola de masa y meter los dedos para hacer un hueco, ir dando vueltas y subiendo la masa hasta hacer las paredes de la cazoleta (aproximadamente las paredes tienen que medir unos 3 cm de alto), una vez hecha la cazoleta rellenar bien con la carne, hacer una bola de masa y allanarla hasta que quede un circulo plano un poco mas grande que la boca de la cazoleta, colocar encima y juntar con los bordes e ir pellizcando la masa para cerrar.
Meter al horno unos 40 minutos.

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PANADES (Empanadas)

Las empanadas son un plato mallorquin tipico de semana Santa, suelen ser de carne de cordero, si bien pueden hacerse con pollo, pescado, sepia etc. antiguamente se hacian el viernes santo y no se podian comer hasta el domingo de Pascua (por lo de la cuaresma), por tanto el dia de Pascua era el gran dia en el que se comian las empanadas, un dia muy esperado !!!
Hoy en dia se comen empanadas todo el año.

INGREDIENTES

1 vaso de agua
1 vaso aceite de oliva
1 vaso manteca de cerdo
1/2 kg de harina
1 pierna de cordero deshuesada y cortada a tacos pequeños
1 trozo de tocino salado
1 trozo de sobrasada
1/2 de guisantes (opcional)
Sal y pimienta

PREPARACION

Salpimentar la carme y pasar un poco por la sarten para sellarla, reservar.
En un bol poner el vaso de agua, el de aceite, la manteca y la harina, mezclar todo bien y amasar hasta que la masa sea manejable.
Coger una bola de pasta y hacer una cazoleta con las paredes altas, rellenar con trocitos de carne, 2 o 3 trocitos de tocino y 2 o 3 trocitos de sobrasada, en caso de quererlas con guisantes ponerlos tambien. Hacer otra bola de pasta y aplanar bien con forma redondeada para tapar la cazoleta juntando los bordes y sellar pellizcando.
Precalentar el horno a 180 grados e introducir las empanadas, cocer aproximadamente 45 minutos.

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EMPANADAS DE PESCADO (Panades de peix)

Las empanadas son unas pastas tipicas mallorquinas que se consumen sobretodo en semana santa; pueden ser de pescado como en este caso, tambien de sepia y las más tipicas son de carne (cordero) con sobrasada y panceta. Se conservan bien varios dias.

INGREDIENTES

1 vaso de aceite
1 vaso de manteca de cerdo
1 vaso de agua
1/2 kg de harina
2 gatins o mussoles petites (pintarroja o lija)
1 manojo cebolletas
1 cuarto de guisantes
1 manojo perejil
Sal, pimenton y aceite

PREPARACION

En un bol poner el vaso de aceite, el de manteca y el de agua, una pizca de sal y la harina; mezclar y amasar, dejar reposar.
En otro bol poner la cebolleta cortada pequeña, los guisantes, el perejil, el pescado, una cucharada de pimenton, sal y un poco de aceite, mezclar bien.

Coger una bola de pasta y hacer con ella una cazoleta de paredes altas, introducir el relleno, despues coger otro trozo de pasta, aplanar y hacer una especie de tapa, poner sobre la cazoleta, juntar los bordes de la cazoleta con la tapa, pellizcar y ya tenemos la empanada hecha.

Hornear a 175 grados unos 45 minutos

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