COCA D’ALBERCOC (coca de Albaricoques)

INGREDIENTES

4 huevos
1 vaso de azucar
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura (canario, royal etc)
250 gr de Harina de reposteria
12 albaricoques maduros
Canela molida

PREPARACION

Partir por la mitad los albaricoques, quitar el hueso y espolvorear con azucar y canela, reservar.
Separar las claras de las yemas, montar las claras y reservar.
En un bol poner las yemas con el azucar y batir bien hasta que queden blanquecinas, añadirles la leche, el aceite y la harina que previamente habremos mezclado con el sobre de levadura; remover todo bien; a continuación incorporar las claras y mezclar con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.
Untar una bandeja de horno con mantequilla y harina, incorporar la masa, cubrir con los albaricoques con la piel hacia abajo y seprados un poco entre ellos (ver foto), meter en horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos.
Cuando este fria espolvorear con azucar glass y a disfrutar !!!!

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