COCA DE FRESITAS MALLORQUINAS Y QUESO

INGREDIENTES

250 gr de fresitas (si es posible que no sean de hinvernadero, mejor de exterior)

3 huevos

150 ml de aceite de girasol

150 gr de azucar

1 sobre de levadura en polvo

300 gr de harina de reposteria

PREPARACION

Lavamos las fresas, les cortamos el rabito y las partimos por la mitad, seguidamente las trituramos con la batidora hasta que nos quede una textura de puré.

Ponemos los 3 huevos y el azucar en un bol y batimos hasta que el azucar esté bien integrada, le añadimos el aceite y seguimos batiendo, despues incorporamos las fresas y por ultimo la harina y la levadura mezcladas y tamizadas.

Encendemos el horno a 190 grados.

Untamos un molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, le añadimos la mezcla del bol y metemos al horno, dejamos cocer entre 30 y 45 minutos, vais pinchando con un palillo hasta que salga seco.

Ya tenemos la coca, ahora la decoramos con queso tipo crema que previamente hemos mezclado y batido con azucar glas, y unas fresitas cortadas.

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