COCA DE PASTANAGUES, COCO I CHOCOLATE (coca de zanahorias, coco y chocolate)

INGREDIENTES

250 gr de zanahorias

150 gr de azucar

200 gr de harina de reposteria

150 gr de aceite de girasol o de oliva de baja graduación

4 huevos tamaño L

1 sobre levadura rapida

Dos cucharadas de coco rallado

Gotas de chocolate negro

PREPARACION

Pelar y triturar las zanahorias juntamente con el aceite, en un bol batir los huevos con el azucar, a esta mezcla le añadimos la zanahoria picada, la harina y la levadura previamente tamizadas con un colador, el coco rallado y las gotas de chocolate, mezclamos todo bien y metemos en un molde que previamente habremos engrasado con aceite o mantequilla.

Encendemos el horno a 200 grados (arriba y abajo), cuando alcance la temperatura metemos nuestra coca y horneamos unos 30 minutos, id vigilando y pinchando con un palillo y cuando salga limpio es que la coca está en su punto.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE FLAN

INGREDIENTES

4 huevos

50 gr de azucar

150 gr de harina de fuerza

Flan (en este caso he usado sobres para preparar flan rápido, aunque es mejor hacer una buena crema pastelera) o mermelada, chocolate etc

PREPARACION

Separar las claras de las yemas, añadir azucar a las yemas y batir bien hasta blanquear, incorporar la harina y seguir batiendo, reservar.

Por otro lado subir las claras a punto de nieve, y mezclar con la prepararación que teníamos reservada con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras.

Forrar la bandeja de horno con papel de hornear, verter sobre ella la masa procurando que quede bien nivelada, meter a horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada, sacar del horno y colocar boca abajo sobre un paño ligeramente humedecido, retirar el papel con cuidado, colocar el relleno cubriendo toda la base, ir enrollando ayudandonos con el paño (esta operación debe hacerse mientras el bizcocho aun esta caliente, si se enfria cuesta mucho enrollar y corremos el riesgo que se rompa). Colocar en la bandeja que vayamos a servir y decorar con azucar glass y una pizca de canela.