TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes

150 gr chocolate negro
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
3 sobres de cuajada
1 litro de nata para montar
1/2 litro de leche
1 rulo de galletas maria
50 gr de mantequilla
Fideos de chocolate para decorar

Picar bien las galletas hasta que queden polvo, ponerlas en un bol y añadir la mantequilla fundida, mezclar y cubrir la base del molde.
Por otro lado mezclar la nata con la leche, separar 500 ml y poner en un cazo al fuego, cuando empiece a estar caliente añadir el chocolate negro cortado a trozos pequeños, remover y cuando el chocolate este fundido añadir el sobre de cuajada, seguir moviendo unos cinco minutos y seguidamente verter en el molde y dejar reposar.
Mientras repetir la operación con el chocolate con leche, incorporar al molde con un cazo, poco a poco, ya que si lo hicieramos de golpe corre el peligro de que se mezclen los chocolates.
Por ultimo, repetir con el chocolate
blanco, mismo procedimiento.
Poner a enfriar y decorar con fideos de chocolate, lacasitos etc.
Esta receta no es de cocina mallorquina, si bien, he querido compartirla con vosotros porque es una tarta que gusta mucho y es facil de hacer, espero que os guste

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COCA DE FRUITA CONFITADA (bizcocho de fruta confitada)

Ingredientes

4 huevos
250 gr de azucar
210 gr de mantequilla
1/2 sobre levadura rapida
300 gr harina
1 chorrito de cognac
300 gr fruta confitada variada

Preparacion

Cortar la fruta en trocitos pequeños
En un bol poner la mantequilla a punto de pomada, añadir el azucar y batir energicamente con la varilla, ir añadiendo los huevos uno a uno batiendo bien, despues poner la harina y la levadura, seguir batiendo, incorporar el chorrito de licor y por ultimo las frutas. Coger un molde de puding y forrar con papel de horno, verter la mezcla y hornear, horno precalentado a 180 grados arriba y abajo, sin turbo, unos 70 minutos. Desmoldar cuando esté tibio.

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MANTECADOS DE AVELLANA

INGREDIENTES

200 gr de manteca de cerdo
200 gr azucar
200 gr avellana tostada molida
400 gr harina de reposteria
Azucar glas para decorar

PREPARACION

Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que este fundida (tambien se puede poner unos segundos en el microondas), poner la manteca en un bol, añadir el azucar, la avellana y la harina, mezclar bien con las manos, tiene que quedar manejable sin pegarse a las manos; seguidamente hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y aplanar un poco, colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, no ponerlos muy juntos ya que se expanden al cocer. Meter al horno precalentado a 170 grados y hornear unos 15 minutos o hasta verlos dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y servir espolvoreados con azucar glas

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BUNYOLS (buñuelos)

INGREDIENTES

1 kg de boniatos blancos
1 patata grande
1 sobre levadura (canario, royal etc)
250 gr harina de reposteria
Aceite para freir

PREPARACION

Hervimos los boniatos y la patata con la piel, una vez esten tiernos pelamos y pasamos por el pasapures (en su defecto chafamos bien con un tenedor)
Ponemos en un lebrillo o bol la pasta de boniato y patata, añadimos la levadura, la harina y mezclamos bien todo; dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén grande con mucho aceite, cuando esté bien caliente, nos mojaremos la mano en agua con un poco de sal, que tendremos en un bol, e iremos cogiendo bolas de masa, agujereandolas con el dedo pulgar y echando directamente a la sarten, (cada vez hay que mojarse la mano) damos la vuelta y retiramos a un plato con papel absorbente para que se escurran bien.
Para servir suelen tomarse templados y espolvoreados con azucar o mojados en miel.
Este es un dulce tipico mallorquin que se come la víspera del dia de las virgenes que es el 21 de octubre y suele acompañarse de un buen moscatel.

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COCA DE CEREZAS

INGREDIENTES

1/4 de cerezas maduras
4 huevos
1/2 vaso aceite de girasol
1/2 vaso leche
1 vaso azucar
1 vaso harina reposteria
1 sobre levadura rapida

PREPARACION

Separar las claras y montar. En un bol poner las yemas con el azucar y mezclar bien, añadir el vaso de leche, el de aceite, el vaso de harina y la levadura, mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes para que no bajen.
Precalentar el horno a 170 grados
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, quitar el sobrante, llenar con la masa y llevar al horno, cuando empiece a estar dorada sacar y cubrir con las mitades de cereza, volver a hornear aproximadamente media hora.
Lista para disfrutarla !!!!

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COCA DE AUBERCOCS (Coca de Albaricoques)

INGREDIENTES

4 huevos
1 vaso de azucar
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche
1 vaso de harina de reposteria
1 sobre levadura rapida (canario, Royal ….)
12 albaricoques

PREPARACION

Separar las claras de las yemas, en un bol mezclar las yemas con el azucar, añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura, montar las claras e incorporar a la mezcla anterior moviendo suavemente para evitar que bajen las claras.
Poner la mezcla en un molde, añadir las mitades de albaricoque por encima dejando un poco de espacio entre ellas. Meter al horno precalentado a 180 grados, hornear unos 30 minutos.
Dejar enfriar y servir espolvoreada con azucar glaç.

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COCA DOLÇA (Coca dulce “Carmen”)

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INGREDIENTES

4 huevos

1 yogur (de coco, piña, plátano, limon …. )

3 medidas de yogur de azucar

1 medida de yogur de aceite

3 medidas de harina

1/2 sobre levadura rapida (Canario)

 

PREPARACION

Poner en un bol los huevos, mezclar bien, añadir yogur, azucar, aceite y mover, incorporar la harina, la levadura y batir todo el conjunto bien hasta que quede una masa cremosa.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, incorporar la masa al molde y hornear a 160º una hora aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con azucar gláç o bien con cobertura de chocolate blanco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ROSCOS DE LA BIS

Esta receta está dedicada a mi abuela a la que llamábamos cariñosamente “bis”.
No es una receta mallorquina, si bien, en Mallorca toda mi vida he comido roscos que hacia la Bis.

INGREDIENTES

1 huevo
1/2 cascaron del huevo de zumo de naranja
1/2 cascaron de aceite
1/2 cascaron de azucar glass
1/4 sobre levadura “canario”
Harina la que beba
Aceite para freir
Azucar glass para espolvorear

PREPARACION

En un bol ir poniendo los ingredientes uno a uno y amasar bien.
Sobre la tabla esparcir un poco de harina e ir cogiendo bolas de masa, rodar las bolas sobre la tabla hasta que se forme un gusanito de medio dedo de grosor y unos 20 cm de largo, formar el rosco, repetir la operacion hasta que acabemos la masa. Freir en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azucar glass.

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GREIXONERA DE BROSSAT (Coca de requeson)

 

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INGREDIENTES

Medio kilo de requesón
6 huevos
3 cucharadas de azucar
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de un limón

PREPARACION

En un bol batir los huevos con el azucar, añadir el requesón, incorporar la ralladura de limon y la canela, mezclar bien todo. Poner en un molde y hornear unos 45 minutos a 150 grados.

 

COCA DE SOBRASADA

INGREDIENTES

150 gr de azucar

4 huevos

150 gr manteca de cerdo

300 gr patata cocida

30 gr de levadura fresca

500 gr harina de fuerza

Sobrasada

PREPARACION

Cocer las patatas con la piel, mientras en un bol mezclar bien los huevos con el azucar, una vez cocidas las patatas pasar por el pasapures, añadir al contenido del bol juntamente con la levadura y la manteca, mezclar bien, añadir la harina y amasar. Dejar que la masa suba tapando el bol con un paño de cocina, aproximadamente una hora y media.

Una vez levada la masa colocarla en un molde bajo rectangular, estirar bien y ir colocando los trozos de sobrasada encima, cubrir con azucar y poner al horno precalentado 160 grados unos 45 minutos (el tiempo de coccion varia mucho de un horno a otro, ir pinchando la coca para saber si está lista.Imagen