INGREDIENTES

150 gr de azucar

4 huevos

150 gr manteca de cerdo

300 gr patata cocida

30 gr de levadura fresca

500 gr harina de fuerza

Sobrasada

PREPARACION

Cocer las patatas con la piel, mientras en un bol mezclar bien los huevos con el azucar, una vez cocidas las patatas pasar por el pasapures, añadir al contenido del bol juntamente con la levadura y la manteca, mezclar bien, añadir la harina y amasar. Dejar que la masa suba tapando el bol con un paño de cocina, aproximadamente una hora y media.

Una vez levada la masa colocarla en un molde bajo rectangular, estirar bien y ir colocando los trozos de sobrasada encima, cubrir con azucar y poner al horno precalentado 160 grados unos 45 minutos (el tiempo de coccion varia mucho de un horno a otro, ir pinchando la coca para saber si está lista.