INGREDIENTES
5 tomates maduros
4 huevos
Laurel y albahaca fresca
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva AOVE
PREPARACION
OUS AMB TOMATIGA (huevos con tomate)
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PATATES A LA PUTA (patatas a la puta & patatas a la importancia)
Os va a sorprender el titulo de esta receta, es un homenaje a mi suegra, ella las llama así, aunque en lugar de chorizo, pone raoles de carne picada aliñada. Nunca he entendido porque las llama así, aunque me parece simpatico el nombre.
Vienen a ser unas patatas a la importancia, receta muy facil de hacer y con excelente resultado para los comensales.
INGREDIENTES
1 patata grande por persona
8 choricillos de bola o cocinar picantes
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite, sal y pimienta
Harina y huevo para rebozar
4 huevos para hacer en poché
Caldo de pollo
1 vaso vino blanco
PREPARACION
Pelanos y cortamos las patatas en rodajas gruesas, las pasamos por harina y huevo batido y las metemos en la sartén que tendremos ya con el aceite caliente, dejamos que se doren y sacamos a un plato con un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, reservamos
Cortamos la cebolla y el ajo bien pequeños
Ponemos un poco de aceite de freir las patatas en una cazuela baja y le añadimos la cebolla y el ajo
Una vez que se haya reblandecido le añadimos el chorizo y un vasito de vino blanco, esperamos que evapore el alcohol y colocamos las patatas reservadas, añadimos el caldo que cubra lasnpatatas y dejamos cocinar a fuego lento, chup chup, sin mover mucho la cazuela para que no se rompan las patatas.
Mientras escalfanos unos huevos, en cuanto el guiso ya esté, le añadimos los huevos y ya podemos servir.
CUARTO
INGREDIENTES
6 huevos
150 gr de harina fina de maiz o fécula de patata
150 gr de azucar glass
1 pizca de sal
PREPARACION
Separar las claras de las yemas, montar las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reservar.
Batir las yemas con el azucar e ir añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada, a continuación incorporar las claras montadas moviendo con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen, engrasar un molde desmontable y verter la mezcla en el, encender el horno a 175 grados arriba y abajo y cuando esté caliente meter el bizcocho, hornear unos 25 minutos sin abrir el horno, cuando saquemos el molde del horno, daremos un golpe fuerte contra el suelo para evitar que el cuarto baje.
Servir con helado o con chocolate caliente.
OUS AMB TOMATIGA
INGREDIENTES
6 tomates maduros pueden ser de ramellet o de pera
4 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
PREPARACION
Pelamos y picamos a daditos los tomates
Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite, le incorporamos el tomate, los ajos, el laurel, sal y pimienta, dejamos cocer hasta que el tomate esté frito, batimos ligeramente los huevos y se los añadimos al tomate, dejamos unos segundos sin mover y despuès empezamos a remover hasta que el huevo quede bien incorporado en el tomate, apagamos el fuego y servimos caliente.
Bon profit !
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES (4 personas)
8 huevos
1 huevo para rebozar
2 latas de atun
Mantequilla
Leche
Sal
Pimienta
Salsa de tomate
Mayonesa
PREPARACION
Hervir los huevos, pelar y cortar a mitades, vaciar las yemas y aplastar con un tenedor juntamente con el atun escurrido, poner un poco de mantequilla en una sartén y incorporar el relleno, salpimentar, dar unas vueltas y añadir un chorrito de leche, tiene que quedar una pasta espesita para poder rellenar los huevos.
Rellenamos los huevos, pasamos por huevo batido (habeis leido bien, solo huevo) y freimos en aceite caliente, sacamos, escurrimos y cortamos los hilos de huevo que se forman alrededor.
Mientras preparamos una salsa de tomate, cuando esté fria le ponemos dos cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.
Cubrimos los huevos y ya podemos servir.
TRUITA DE CANONETS (tortilla de habas tiernas)
INGREDIENTES (2 personas)
3 huevos
200 gr de habas tiernas
1 manojo de cebolletas
2 ajos
Aceite de oliva
Sal
Mejorana fresca picada
PREPARACION
Cortar los ajos, cebolletas y las habas en trozos pequeños. Poner una cucharada de aceite en una sartén y añadir las verduras, sofreir a fuego lento hasta que se ablanden, poner una pizca de sal, batir los huevos energicamente e incorporar las verduras bien escurridas de aceite, picar la mejorana sobre la mezcla; poner una gota de aceite en una sartén antiaderente, echar la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada. Servir calentita.
GREIXERA D’OUS AMB SOBRASADA (cazuela de huevos con sobrasada)
INGREDIENTES (4 personas)
4 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
2 hojas laurel
Un puñado de habas tiernas
Un puñado de guisantes
2 alcachofas
1 pellizco de sobrasada
2 costillejas de cerdo a trozos
pequeños
2 patatas
Sal, pimienta y aceite
PREPARACION
Poner aceite en una cazuela baja, añadir la costilleja y sofreir bien, poner la cebolla cortada pequeña, el tomate, los ajos y el laurel, salpimentar, remover, cuando esté el sofrito hecho ir añadiendo las habitas, guisantes, alcachofas,y las patatas cortadas a cantos, remover y poner la sobrasada, cubrir con agua y dejar cocer hasta que las patatas esten tiernas, añadir por encima los huevos cocidos cortados a mitades. Ya tenemos el plato listo !!!
RECETAS DE COCINA MALLORQUINA 
