INGREDIENTES (2 personas)

3 huevos

200 gr de habas tiernas 

1 manojo de cebolletas

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

Mejorana fresca picada

PREPARACION

Cortar los ajos, cebolletas y las habas en trozos pequeños. Poner una cucharada de aceite en una sartén y añadir las verduras, sofreir a fuego lento hasta que se ablanden, poner una pizca de sal, batir los huevos energicamente e incorporar las verduras bien escurridas de aceite, picar la mejorana sobre la mezcla; poner una gota de aceite en una sartén antiaderente, echar la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada. Servir calentita.