ALBONDIGAS DE CARNE Y CALAMAR

 @maremallorca  

 
 

  

Hoy publico un plato de aprovechamiento; estas navidades tuve invitados y el plato principal fueron unos calamares rellenos; como me sobró mucho relleno, lo guarde y hoy he hecho unas albondigas tradicionales peró de carne y calamar.

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada mezclada

2 calamares medianos

Sal y pimienta

Hierbas aromaticas

2 ajos

1 huevo

Pan remojado en leche

Pasas y piñones

Pimenton dulce

2 puerros

2 zanahorias

1 tomate de ramillete

Patatas fritas

Caldo de carne o agua

Aceite de oliva

Harina

PREPARACION

Cortamos el calamar en trozos muy pequeños y mezclamos con la carne picada, salpimentamos, añadimos pasas y piñones, hierbas aromaticas, un ajo bien picado, el huevo y el pan que habremos escurrido de la leche. Mezclamos todo bien, hacemos las albondigas y enharinamos, despues freimos en abundante aceite y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos.

Cortamos el ajo, el puerro, la cebolla y el tomate bien pequeños, ponemos aceite en una cazuela y rehogamos hasta que estén bien pochados, salpimentamos, añadimos el pimenton y el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento, añadimos las albondigas a la cazuela y dejamos 10 minutos mas. Servimos acompañadas de patatas fritas a dados.

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2 pensamientos en “ALBONDIGAS DE CARNE Y CALAMAR

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