carne picada – RECETAS DE COCINA MALLORQUINA

INGREDIENTES

1 kg de carne picada mezclada

1 huevo

1 diente de ajo

12 lonchas de bacon

Queso curado

Sal

Pimienta

Una pizca de canela

Hierbas aromáticas picadas (se puede poner perejil, tomillo, cilantro, romero etc)

PREPARACION

En un bol poner la carne picada, añadirle el huevo batido, el diente de ajo picado, la sal y pimienta, la canela y las hierbas picadas. Mezclamos bien y lo reservamos.

Cogemos un molde de puding o terrina y lo forramos con las lonchas de bacon superpuestas de manera que cubran todas las paredes del mismo, le añadimos la mitad de la carne aliñada apretando bien para que no quede ningún hueco sin carne, colocamos palitos de queso y cubrimos con la carne restante. Metemos en el horno que ya tenemos precalentado a 190 grados y dejamos unos 40 minutos, o hasta que pinchándo el pastel con un palillo, salga seco.

Servir templado o frio, de un dia para otro, es mucho mejor.

Se puede rellenar de mil cosas, aceitunas, pimientos de piquillo, datiles, frutos secos, etc, aunque en casa nos gusta solo con queso.

@maremallorca

Hoy publico un plato de aprovechamiento; estas navidades tuve invitados y el plato principal fueron unos calamares rellenos; como me sobró mucho relleno, lo guarde y hoy he hecho unas albondigas tradicionales peró de carne y calamar.

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada mezclada

2 calamares medianos

Sal y pimienta

Hierbas aromaticas

2 ajos

1 huevo

Pan remojado en leche

Pasas y piñones

Pimenton dulce

2 puerros

2 zanahorias

1 tomate de ramillete

Patatas fritas

Caldo de carne o agua

Aceite de oliva

Harina

PREPARACION

Cortamos el calamar en trozos muy pequeños y mezclamos con la carne picada, salpimentamos, añadimos pasas y piñones, hierbas aromaticas, un ajo bien picado, el huevo y el pan que habremos escurrido de la leche. Mezclamos todo bien, hacemos las albondigas y enharinamos, despues freimos en abundante aceite y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos.

Cortamos el ajo, el puerro, la cebolla y el tomate bien pequeños, ponemos aceite en una cazuela y rehogamos hasta que estén bien pochados, salpimentamos, añadimos el pimenton y el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento, añadimos las albondigas a la cazuela y dejamos 10 minutos mas. Servimos acompañadas de patatas fritas a dados.