Esta es una de las recetas estrella de la gastronomia Balear y hasta ahora, bien por pereza, bien por miedo al resultado, no habia publicado, y eso que muchos de vosotros me la pediais, pues bién, aqui la teneis, es relativamente facil, aunque lleva su tiempo, espero que os guste y os animeis a hacerla.

INGREDIENTES

520 gr. Harina de todo uso

50 ml Aceite de girasol

100 ml leche tibia

25 gr de levadura prensada de panadero o 12 gr de levadura de panadero seca

2 huevos tamaño L.

125 gr Azucar.

Manteca de cerdo

Azucar glas para espolvorear

PREPARACION

Ponemos la harina en un bol grande, hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de los ingredientes empezando por el azucar, el aceite, la leche tibia y la levadura, removemos bien para que la levadura se disuelva y por ultimo añadimos los huevos batidos, mezclamos todo bien con una espatula y seguidamente amasamos con las manos, es una masa muy pegadiza, tenemos que amasar hasta que no se pegue a las manos, dejamos reposar tapada con un paño limpio una hora, una cez pasado el tiempo del primer levado sacamos la masa a la mesa de trabajo que previamente habremos untado con aceite, dividimos en porciones iguales (a mi me salieron 10) boleamos las porciones, cogemos una y estiramos con el rodillo hasta que quede un cuadrado muy fino, casi transparente, untamos con manteca de cerdo toda la superficie de la masa y enrollamos hasta formar un rulo, así con todas las bolas que teniamos, seguidamente formamos la ensaimada, y vamos colocando en la bandeja de horno a la que habremos cubierto de papel de horno, las dejamos separadas entre si y dejamos reposar una hora hasta que vuelvan a levar, después metemos a horno precalentado a 190 grados, calor arriba y abajo, coccion 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frias espolvoreamos con azucar glas y ya podemos comer.