BESSONS DE FAVA AUFEGATS (habas ahogadas)

Este es un plato tipico de otoño, le llamamos ” habas ahogadas ” porque cuecen bien tapadas, sin liquidos, solo con el vapor que desprenden.

INGREDIENTES

1/2kg de granos de habitas tiernas (frescas o congeladas)
1/4 kg de panceta fresca cortada a dados
1 manojo de cebolletas tiernas
1 botiffarrón
1 pizca de sobrasada (en su defecto vale un buen chorizo)
Aceite, sal, 1/2 guindilla y 1 brote de hinojo fresco

PREPARACION

Poner una cucharada de aceite en cazuela de barro, sofreir bien la panceta, añadir la cebolleta cortada pequeña, despues el botifarrón y la sobrasada, cuando esté todo bien sofrito poner sal, la guindilla, las habitas y el hinojo, tapar bien y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos o basta que las habas esten tiernas, y ya lo tenemos listo para comer

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GREIXERA D’OUS AMB SOBRASADA (cazuela de huevos con sobrasada)

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
2 hojas laurel
Un puñado de habas tiernas
Un puñado de guisantes
2 alcachofas
1 pellizco de sobrasada
2 costillejas de cerdo a trozos
pequeños
2 patatas
Sal, pimienta y aceite

PREPARACION

Poner aceite en una cazuela baja, añadir la costilleja y sofreir bien, poner la cebolla cortada pequeña, el tomate, los ajos y el laurel, salpimentar, remover, cuando esté el sofrito hecho ir añadiendo las habitas, guisantes, alcachofas,y las patatas cortadas a cantos, remover y poner la sobrasada, cubrir con agua y dejar cocer hasta que las patatas esten tiernas, añadir por encima los huevos cocidos cortados a mitades. Ya tenemos el plato listo !!!

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