ESCABEXO DE GERRET (escabeche de caramel)

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de gerret (caramel)
3 cebollas
1/2 coliflor
3 alcachofas
3 ajos
2 hojas de laurel
Pimienta negra en grano
1 cucharadita de pimenton dulce
Sal, aceite y harina
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre

PREPARACION

Limpiar el pescado y salar, pasar por harina y freir en aceite de oliva, reservar sobre papel absorbente.
Por otro lado cortar la cebolla en juliana, la alcachofa en laminas y la coliflor en ramitos pequeños.
En una cazuela de barro poner aceite del que hemos frito el pescado previamente colado, añadir los ajos e incorporar las verduras, un pellizco de sal, los granos de pimienta y el laurel, dar unas vueltas hasta que esté bien sofrito, añadir el pimentón y enseguida poner el vaso de agua y el de vinagre, dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos, agregar el pescado y dejar reposar.
El escabeche siempre debe hacerse de un dia para otro y puede conservarse varios dias.
Puede hacerse con todo tipo de pescado, a mi el que más me gusta es este y el de raya.
Que aproveche !!!!

20140129-210611.jpg

20140129-210627.jpg

20140129-210642.jpg

20140129-210702.jpg

Anuncios

3 pensamientos en “ESCABEXO DE GERRET (escabeche de caramel)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s