Creo que esta es la tercera receta de coca de albaricoque que tengo en el blog, esta no necesita levado y se hace mas rapidamente, el unico pero que le pondria es que los albaricoques se hunden un poco, aunque está exquisita. Siempre dicen que en la variedad está el gusto y cuantas mas recetas tengamos, entre mas podremos elegir.

INGREDIENTES

4 huevos

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de leche

1 vaso de azucar

1 sobre de levadura rapida

250 gr de harina de reposteria

Albaricoques

Canela en polvo

Azucar glas

PREPARACION

Separanos las claras de las yemas, montamos las claras hasta que estén a punto de nieve, en otro bol ponemos las yemas con el azucar y batimos hasta blanquear, añadimos el aceite, la leche, la levadura y la harina y mezclamos todo bien, seguidamente incorporamos las claras con movimientos suaves y envolventes, vertemos en el molde que previamente habremos untado de mantequilla o forrado con papel de horno, le colocamos por encima los albaricoques, les espolvoreamos azucar y canela y metenos al horno precalentado a 180 grados unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas.