INGREDIENTES (4 personas)

4 calabacines

1 cebolla

300 gr de merluza en filetes sin espina

300 gr de gamba pelada

Una pizca de harina

Un vasito de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada

Pan rallado o galleta picada

PARA LA SALSA DE PIQUILLOS

1 bote de pimientos de piquillo asados a leña

200 ml de nata

PREPARACION

Cortamos las puntas a los calabacines y de cada uno hacemos tres trozos (3 vasitos), ponemos al microondas hasta que veamos que están tiernos para poder vaciar, sacamos y vaciamos con una cuchara, guardamos la pulpa y los dejamos enfriar sobre un papel absorbente para que suelten toda la humedad.

Ponemos agua con sal a hervir y le añadimos la merluza y las gambas, dejamos cocinar 10 minutos, colamos y cortamos todo bien pequeño.

Pelamos y cortamos una cebolla fina, ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y la rehogamos, cuando esté dorada añadimos la merluza, las gambas y la pulpa del calabacín, salpimentamos, añadimos una cucharada de harina, dejamos que se tueste y a continuación le ponemos la leche, renovemos hasta que esté hecha una especie de masa para croquetas, rectificamos de sal y pimienta, rallamos un poco de nuez moscada y con esta farsa vamos rellenando los vasitos.

Preparamos la salsa de piquillos, ponemos los piquillos en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos la nata, sal y pimienta al gusto y ya tenemos la salsa.

Ponemos en una cazuelita de barro o en un recipiente para horno un poco de salsa de piquillos, sobre ella los vasitos de calabacín rellenos, cubrimos con un poco de galleta picada o pan rallado ( el queso para mi gusto no pega, pero se puede poner), ponemos a gratinar hasta que estén doraditos y servimos.