INGREDIENTES
500 gr harina
1 vaso de agua
1 vaso de aceite de oliva
1/2 sobrecito de levadura (canario)
1 pizca de sal
Pimientos rojos, berenjenas, ajo y perejil para cubrir la coca, previamente asados.
PREPARACION
Poner agua y aceite en un bol, añadir harina, levadura y sal, amasar y extender en molde bajo rectangular, colocar encima los pimientos asados, la berenjena asada, los ajos y perejil (todo ello salpimentado)
Horno 180 grados unos 45 minutos (solo horno abajo)
INGREDIENTES
150 gr de azucar
4 huevos
150 gr manteca de cerdo
300 gr patata cocida
30 gr de levadura fresca
500 gr harina de fuerza
Sobrasada
PREPARACION
Cocer las patatas con la piel, mientras en un bol mezclar bien los huevos con el azucar, una vez cocidas las patatas pasar por el pasapures, añadir al contenido del bol juntamente con la levadura y la manteca, mezclar bien, añadir la harina y amasar. Dejar que la masa suba tapando el bol con un paño de cocina, aproximadamente una hora y media.
Una vez levada la masa colocarla en un molde bajo rectangular, estirar bien y ir colocando los trozos de sobrasada encima, cubrir con azucar y poner al horno precalentado 160 grados unos 45 minutos (el tiempo de coccion varia mucho de un horno a otro, ir pinchando la coca para saber si está lista.
RECETAS DE COCINA MALLORQUINA 
